抗氧化茶酸乳的制备及品质控制研究---美国FTC质构仪
- 上传人： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小：1.59MB|浏览：209次|时间：2022-09-05
-
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
抗氧化能力的快速检测方法
-
抗氧化能力的快速检测方法
-
LCMS方法分析食品和药品中的抗氧化剂
-
利用ACQUITY UPC2分析4种食品抗氧化剂
-
油脂抗氧化稳定性测试
-
生物柴油氧化稳定性的影响因素及抗氧化剂对提升生物柴油
-
测定酚类抗氧化剂 DBPC 和 DBP 的含量
-
微波萃取在HPLC测定油脂中抗氧化剂的应用
-
氧化酪蛋白对小鼠组织抗氧化能力及血液肽组成的影响
-
植物油中9种抗氧化剂的净化与检测
摘要：研究毛尖绿茶浸提液的Z佳制备条件及添加量对茶酸乳品质和抗氧化功能的影响。结果表明,当料液比为1:25 g/mL、70 ℃超声辅助提取50 min时,毛尖绿茶浸提液的茶多酚含量高达151.6 mg/g。绿茶酸乳持水力随茶浸提液的添加先上升后下降,当绿茶浸提液添加量为4%时持水力Z高,达到49.13%;活菌数在绿茶浸提液添加量为16%时显著增加,达到2.23×10~8 cfu/mL;酸度与pH值未见显著差异。茶酸乳的抗氧化活性明显随绿茶浸提液的添加呈现上升趋势,在绿茶浸提液添加量为16%时,DPPH自由基清除能力达87.94%、亚铁离子螯合能力达88.81%。研究结果可为功能性食品研究与开发提供理论基础。
关键词：益生菌;毛尖绿茶;茶酸乳;抗氧化;
标签：
- 立即上传
- 该会员其他文档
- 基于感官评价和电子舌法的甘草锌颗粒处方筛选与掩味作用分析-日本INSENT电子舌
- 基于智能感官和GC-MS的中国三产区市售马瑟兰葡萄酒感官特征总结与差异分析-德国AIRSENSE电子鼻
- 基于电子鼻技术的不同品质鹿茸饮片气味特征分析-德国AIRSENSE电子鼻
- 相关其他文档
- 麦芽糖醇对冷冻面团水分迁移及馒头食用品质的影响-盈盛恒泰质构仪上新
- 马铃薯藜麦凉粉的制备及抗老化研究-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 磷化氢和溴甲烷复合熏蒸红心火龙果携带番石榴实蝇技术研究-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 马铃薯的累积损伤特性-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 马铃薯湿面条品质改良-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 苦竹叶提取物对萝卜泡菜品质的影响-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 壳聚糖基抗氧化功能复合膜的制备与性能-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 金针菇苏打饼干的制作工艺研究及质构分析-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 看过此文档还看过
