不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响---美国FTC质构仪
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:855.3KB|浏览:221次|时间:2023-01-03
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摘要:为探究物流过程中不同保温处理对甜樱桃品质的影响,本实验以甜樱桃品种“先锋”为试材,采用冷水预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理方式,以不做任何处理为对照,比较3种处理方式后果实物流过程中温度变化,并分别测定物流40 h后和开箱存放1 d后反应果实品质的生理生化指标。结果表明,与对照组相比,冰袋组、预冷组和预冷+冰袋组均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度,降低了呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶活性,其中预冷+冰袋组效果Z佳。在物流结束和存放1 d后,预冷+冰袋组的好果率分别为92.5%和81.1%,而对照仅为74.4%和54.0%,可见不同控温处理对泡沫箱运输的甜樱桃品质影响很大,预冷+冰袋处理能更好的保持果实品质。
关键词:甜樱桃;预冷;冰袋;物流;
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