豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:1.19MB|浏览:285次|时间:2023-01-28
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
粗纤维测定仪产品样册
-
粗纤维测定仪产品样册
-
德国格哈特Fibretherm全自动纤维测定仪产品样册
-
GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法(意大利VELP CSF6
-
如何安全使用粗纤维测定仪
-
L-807 半自动粗纤维测定仪产品说明
-
北京来亨L-807粗纤维测定仪
-
CXC-06粗纤维测定仪使用说明书
-
海能仪器:麸皮中粗纤维含量的测定(纤维测定仪)
-
注意事项: 1. 仪器由于经常与酸、碱及水接触,故实验室的电源插座一定要有良好的接地。 2. 每
摘要:采用碱性蛋白酶水解并去除豆粕中蛋白质成分制备不溶性膳食纤维,考察酶解pH、酶添加量、温度、时间对含量的影响以响应面试验进行优化并对其成品进行红外表征及性质测定。结果表明:pH为8.5,酶添加量为7500U/g、酶解温度为50℃、酶解时间为3h不溶性膳食纤维含量可达90.428%;持水力为14.047%、持油力为7.250%、溶胀性为12.709mL/g;对不饱和油脂和饱和油脂的吸附能力分别为4.677%、6.319%;葡萄糖吸附值为99.541mmoL/g;红外光谱图显示豆粕不溶性膳食纤维具有糖类和纤维素的特征吸收峰。并且利用其高持水力、高溶胀性和吸附油脂的性质可以应用于减肥食品中;利用高葡萄糖吸附性可应用于糖尿病特定食品中,减少糖的吸收;利用高溶胀性可以提高产品的稳定性,减少稳定剂的使用;利用其高油脂吸附性,添加到食品中可降低食品本身的油腻感,达到解腻的作用,说明豆粕不溶性膳食纤维可作为一种原料或配料添加到食品中。
关键词:豆粕;不溶性膳食纤维;油脂吸附能力;葡萄糖吸附值;红外光谱;
标签:
- 立即上传
- 该会员其他文档
- 基于感官评价和电子舌法的甘草锌颗粒处方筛选与掩味作用分析-日本INSENT电子舌
- 基于智能感官和GC-MS的中国三产区市售马瑟兰葡萄酒感官特征总结与差异分析-德国AIRSENSE电子鼻
- 基于电子鼻技术的不同品质鹿茸饮片气味特征分析-德国AIRSENSE电子鼻
- 相关其他文档
- 山羊饲粮中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、蛋白质以及两种玉米秸秆发酵液挥发性脂肪酸和氨氮的的测定
- 玉米青贮饲料,小麦秸秆,浓缩预混料和燕麦中脂肪、蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸洗木质素的测定
- 酸性低共熔溶剂分离制备粗纤维素及理化性质分析---意大利VELP纤维素仪
- 改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪
- 豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪
- 物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪
- 小米麸皮SDF-Cr(Ⅲ)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析---意大利VELP膳食纤维仪
- 白酒糟酿酒酵母培养物营养成分分析及其在猪饲料中的应用价值评估
- 看过此文档还看过