气体射流冲击干燥对脱盐海参理化特性和微观结构的影响-盈盛国产质构仪上新
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:2.36MB|浏览:3次|时间:2024-07-12
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
牛蒡籽油理化特性及脂肪酸组成的研究
-
FTC质构仪-不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究
-
不同粒度小麦粉的理化特性研究
-
摘要通过改变板栗淀粉酯化反应的时间,制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯,对其理化性质进行研究。结果表明:原板栗淀
-
摘要:为了探究不同贮藏温度对即食杂色蛤理化特性和蛋白质变化的影响,以即食杂色为研究对象,测定贮藏温度(-18
-
摘要:以货架期内品质劣变和正常品质的超高温(UHT)灭菌乳为研究对象,通过测定营养成分、pH值、酒精阳性乳、
-
在线自动脱盐LC-MS系统分析人参皂甙
-
离子排斥色谱法测定海水和脱盐海水中的硼酸
-
什么是原水软化水脱盐水纯水和超纯水
-
高压微射流与机械咬合团聚颗粒分散
摘要:为改善脱盐海参干燥时间长、干制品品质差的问题,该研究将气体射流冲击干燥(air impingement drying, AID)技术应用于脱盐海参干燥,研究了干燥温度(50、60和70℃)和气流速度(4、6和8 m/s)对脱盐海参干燥速率及干制品水分分布及状态、微观结构、硬度和皂苷含量的影响,并与热风干燥(hot air drying, HAD)进行对比。结果表明,随着干燥温度的增加,脱盐海参的干燥速率增加。AID不同干燥温度下脱盐海参的干燥时间比HAD 60℃的海参干燥时间缩短了6.67%~33.33%。温度为60℃时,风速对脱盐海参的干燥时间影响不显著(P>0.05)。微观结构分析表明,温度升高有利于增加物料表面的多孔结构,相同条件下AID海参样品的表面比HAD海参具有更多更大的多孔结构,使得AID海参干燥速率快于HAD。但随着风速的增加,脱盐海参表面因发生结壳现象阻止了形变,使得干海参孔洞结构变小,干燥速率降低。与HAD相比,AID海参的不易流动水弛豫时间向短弛豫时间移动更快,且峰幅度显著降低;干燥相同时间时(6 h),AID海参的质子密度信号比HAD减少更多,表明AID海
标签:
- 立即上传
- 该会员其他文档
- 商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响-盈盛恒泰国产质构仪上线
- 基于智能感官和GC-IMS分析储藏年限对酱香型白酒的影响-日本insent电子舌
- 相关其他文档
- 商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响-盈盛恒泰国产质构仪上线
- 气体射流冲击干燥对脱盐海参理化特性和微观结构的影响-盈盛国产质构仪上新
- 气调包装联合保鲜剂对‘塞外红’苹果中短期贮藏的影响-盈盛国产质构仪上新
- 超技仪器LOTUN NEW-202307
- 膨化红豆发糕配方与工艺优化研究-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 木糖醇对糯米粉理化性质及汤圆品质的影响-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 麦芽糖醇对冷冻面团水分迁移及馒头食用品质的影响-盈盛恒泰质构仪上新
- 看过此文档还看过