明尼克-应用技术快报第21期 反式脂肪酸异构体的色谱分析
- 上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:559.96KB|浏览:1394次|时间:2018-08-14
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反式脂肪酸曾经因为可以改善食物的口感,延长食品的保质期而风行一时.甚至有人还将人造黄油认作健康食品。但是近期的科研证明,摄入反式脂肪酸后会增加低密度蛋白,减少高密度蛋白,增加了患冠心病的危险。还有研究认为其诱发肿瘤/哮喘等诸多病症。因此在食品工业中特别关注对脂肪酸中的异构体进行分析研究。本文中着重介绍色谱法分析的应用实例,和从国外引进的脂肪酸异构体的混合标样。
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