食品果汁饮料货架期及保质期的快速推算法
- 上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:202.06KB|浏览:341次|时间:2018-08-14
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关键词:果汁饮品食品稳定性分析保质期货架期摘要:果汁饮料含有细小的果肉颗粒,能较好的保留水果的色、香、味,但在生产和贮藏过程中易出现沉淀和分层等不稳定现象。这在果汁饮料的生产及其新产品开发中都是一个必须解决的问题。传统的饮料稳定性测试方法包括感观、粘度、PH和离心沉淀法,感官评定具有主观性,结果会有很大偏差;另外测试过程中需隔周期取样,测试周期较长且过程繁琐。
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