PEN3电子鼻-复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响
- 上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:1.13MB|浏览:723次|时间:2018-08-16
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摘要:采用壳聚糖、花粉多糖、茶多酚为主配制的复合生物保鲜剂对鲜食玉米进行保鲜,测定含水量、质量损失率、硬度、气味与感官品质,研究贮藏期间鲜食玉米的品质变化。结果表明,与对照相比,冷藏条件下经保鲜剂处理的鲜食玉米贮藏30d时含水量减少损失18.6%,质量损失率降低19.9%,硬度降低42.68N,气味变化较小,感官品质良好。生物保鲜剂可有效YZ鲜食玉米水分散失,减少营养成分损失,降低质量损失率,保持籽粒弹性;还可保持鲜食玉米的色泽、形态、气味、滋味等感官品质,因此,生物保鲜剂对鲜食玉米的保鲜效果显著。关键词:鲜食玉米;生物保鲜剂;贮藏品质
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