使用红外成像系统鉴定面粉中添加的增筋剂

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国内面粉企业的产品配料中，均存在一种叫“偶氮甲酰胺”的面粉增筋剂，有研究报告称，该款添加剂的分解物氨基脲属于中等蓄积毒性物质，对心脏、肝和肾均有损伤。偶氮甲酰胺Z初的用途是添加在塑料制品之中以增强韧性，在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后，作为替代品添加到面粉之中。对面粉不做任何前处理，采用PerkinElmerSpotlight400显微红外成像系统可以快速鉴定面粉中添加的增筋剂及其分布情况。
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