GB18394-2001畜禽肉水分限量
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1.范围本标准规定了畜禽肉水分限量的要求和检验方法。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。2.引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准Zxin版本的可能性。GB/T9695.151988肉与肉制品水分含量测定GB/T9695.191988肉与肉制品取样方法3.畜禽肉水分限量指标畜禽肉水分限量指标见下表品种水分含量(%)猪肉≤77牛肉≤77羊肉≤78鸡肉≤774.检验方法4.1抽样按GB9695.19规定的方法执行。4.2试样制备4.2.1鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。4.2.2冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重M1和M2(极ng确至0.01g),解冻后的样品按4.2.1处理。4.3测定方法1:干燥箱干燥法(仲裁法)按GB/T9695.15规定的方法测定。4.4测定方法2:红外线干燥法(快速法)4.4.1原理用红外线将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量。4.4.2仪器红外线快速水分分析仪(www.houwdz.com)。、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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