TECLIS泡沫分析仪&界面流变仪在食品研究中的重要应用

法国泰克利斯(TECLIS Scientific)仪器公司 ，致力于开发专业的表界面科学仪器，提供全面表征泡沫和乳液等分散体系的解决方案，用于研究和了解液体/液体、固体/液体、气体/液体的表界面特性。

TECLIS Scientific提供从实验室服务到标准化或定制分析仪器的全方位解决方案:

• TRACKER是一款基于液滴形状分析技术，可以测量表面/界面张力、界面流变性和吸附动力学，并能够精确控制液滴/气泡体积的设备，所有测量完全由软件驱动。

• FOAMSCAN是表征液体泡沫特性的泡沫分析仪：发泡能力、泡沫密度、泡沫和液体的稳定性、泡沫结构和测试消泡剂的有效性。

泰克利斯公司研发生产的泡沫分析仪和界面流变仪在食品领域中有着广泛的应用，可以为食品行业提供专业的解决方案，满足所有的测量需求：

1. 泡沫

• 泡沫结构

• 泡尺寸大小和分布

• 发泡能力

• 泡沫稳定性和生命周期

• 与发泡性相关的蛋白质行为以及发泡性能的比较

2. 表面活性剂

• 表面活性剂的吸附及发泡性的关系

• 研究表面活性剂与蛋白质在界面上的相互作用

• 表面活性剂对乳液物理性质的影响

• 食品级表面活性剂的界面和发泡性能

• 表面活性剂的表征：CMC、吸附动力学、张力平衡

3. 饮料

• 咖啡、牛奶、啤酒......的泡沫特性

• 提高饮料的发泡性

• 乳状饮料的粘弹性特性

• 气泡液的特性

• 食品粉体再水化

• 消泡效果

4. 蛋白质

• 蛋白质的特性

• 油类类型对蛋白质的吸附性

• 蛋白质的行为与饮料的发泡性有关

• 蛋白质的界面、发泡和乳化特征

• 蛋白质在空气/水和油/水界面的吸附作用  

5. 乳液

• 油类类型对蛋白质的吸附性

• 用表面流变学解释乳液稳定性

• 乳液液滴的凝聚和稳定性

• 在水/油或水/空气界面上的吸附性

• 油包水乳剂的稳定性或水包油乳剂的稳定性

6. 脂类

• 蛋白质/脂质的相互作用

• 磷脂稳定的乳液

• 研究酶的作用动力学

• 表面活性剂对脂质消化的影响

• 磷脂在油/水界面的吸附作用

7. 胶囊 Capsules

• 厚度可控的胶囊和平膜

此外，泰克利斯界面流变仪和泡沫分析仪及其高温高压解决方案还广泛应用于生命科学、日用化学品和石油天然气等领域行业研究中，为使用者提供专业的解决方案。