如何在合适的时间内改变更换煎炸油品质？在高温条件下，煎炸油释放出极性化合物（TPM），这个TPM值（%），是需要更换新油的指标之一，煎炸油测定仪可用于评估油品老化变质的极性组分含量（TPM）是否在合理范围之内。
ATAGO（爱拓）DOM-24 煎炸油测定仪，适用于食品安全稽查人员、酒店和餐厅、食堂、快餐连锁、质量控制、食品生产等领域。用于检测煎炸油食用油中的极性化合物组分含量，DOM-24食用油测定仪能够在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸和油品质检验，为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供检测方案。
【参考标准】
在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定煎炸油的极性组分含量不超过27%。煎炸油品质检测仪，食用油测定仪应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
【油类检测】
在高温条件下反复使用的煎炸油，油质产生劣变，不仅影响油的味道，还会损害人们身体健康。煎炸油在煎炸过程中会发生理化指标的变化，煎炸油的酸价（酸值）、总极性组分值等均随使用时间的延长而增大，而煎炸过程中可以使用科学检测工具进行极性组分和酸价（酸值）检测，控制煎炸油劣化情况，衡量煎炸油的品质。
【技术参数】
货号 | 9341 |
型号 | DOM-24 双标度（TPM/AV） |
测量范围 |
总极性组分（TPM）：0.5〜40.0％ |
分辨率 | TPM含量：0.5% 酸值（AV）：0.01％ 温度：1℃/1℉ |
测量精度 | TPM：±2.0％（20至200℃/68至392℉） 温度：±1℃/±2℉ 酸值（AV）：±0.2 |
自动温度补偿范围 | 0至225℃（在20-200℃范围内更能确保精度） 32至437°F（在68-392℉范围内更能确保精度） |
电源 | AAA 碱性电池*2节 |
