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美国FTC质构仪在糖果样品测试中的探头您选对了吗?
发布:北京盈盛恒泰科技有限责任公司浏览次数:379糖果是糖果糕点的一种,指以糖类为主要成份的一种小吃。糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
◎ 呈粘稠状液体的糖果 ◎
糖果食品中有一部分像糖浆、饴糖等,呈液体状态,但又具有很大的粘稠性。其滴落时的拽丝性、搅拌时的力学特性、起泡特性、薄厚剪切特性、屈服特性、均匀性和胶黏性都对样品的入口的感觉有着很大的影响。了解样品的这些特性可以很好的掌握此类糖果样品的物性特点,生产出更适合人们食用的糖果产品。
实验方法及探头推荐
◎ 呈棒状的糖果 ◎
糖果食品中像巧克力棒、条形棒糖、牛奶棒糖、奶油杏仁糖等,该类糖果都具有成棒状的形态特征。该糖果一般较硬,易折断,故而破裂性、糖衣酥脆性、糖棒柔韧性,咬合时硬度均是评价这类样品的重要物性特征。
实验方法及探头推荐
◎ 硬质糖果 ◎
硬质糖果是糖果中常见的类型,如水果硬糖、硬质夹心糖果、小块糖果等,这种类型的糖果均具有较大的硬度,关键的物性特点是折断力的强度、咬合力、韧性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性。
实验方法及探头推荐
◎ 双重质构糖果 ◎
双重质构的糖果如充气糖果、粒状口香糖、胶质软糖等,这类糖果主要评价其糖衣的脆性,糖对牙齿的粘附性、填充物的均匀性等质构特性。
实验方法及探头推荐
美国FTC质构仪主要型号推荐:
TMS-Pilot/TMS-Pro/TMS-Touch
2022-08-08相关仪器 -
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