-
技术资料
-
清蒸鳊鱼的工艺参数优化及其风味强度分析---德国AIRSENSE电子鼻
发布:北京盈盛恒泰科技有限责任公司浏览次数:374摘要:在单因素试验基础上,采用响应面法建立感官品质的二次回归方程,并结合电子鼻分析探究家庭式电蒸箱制作清蒸鳊鱼的Z佳工艺参数。结果表明:影响清蒸鳊鱼感官品质的主次因素依次为腌渍时间、蒸制时间、腔体蒸汽温度、腌渍液浓度;经实际生产验证,当工艺参数为腌渍时间10 min、蒸制时间9.5 min、腔体蒸汽温度105℃、腌渍液浓度95%时,清蒸鳊鱼表现出较好的感官性状。相比传统蒸制,电蒸箱制作的清蒸鳊鱼风味强度更佳,形成的风味品质更好。 关键词:家庭式电蒸箱;清蒸鳊鱼;响应面法;电子鼻;风味强度;
2022-06-06相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
认证会员 第 6 年
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
- (日本)JWP
- (日本)INSENT
- (德国)威特
- (美国)美国UNITY
- (意大利)意大利VELP
- (美国)美国FTC
- (西城区)北京盈盛恒泰
- (日本)日本QS-SOLUTION
- (美国)美国ZP
- (日本)日本KURABO
- (德国)德国OWR
- (德国)AIRSENSE
- (英国)英国迈菱
-
仪企号
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt2210/