-
技术资料
-
电子舌结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法分析四川5种泡辣椒风味物质---日本INSENT电子舌
发布:北京盈盛恒泰科技有限责任公司浏览次数:254摘要:目的 研究对比四川5种不同品种泡辣椒的风味物质。方法 以5种特色泡辣椒为研究对象,采用电子舌及顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对其滋味和挥发性风味物质进行分析对比。结果 电子舌传感器响应雷达图显示,5个样品在酸味、苦味、涩味、鲜味和咸味这些指标上存在明显的差异,采用电子舌分析技术能够较好地对5种泡辣椒的滋味进行识别和区分。5种四川泡辣椒共检出173种风味物质,主要为烃类、酯类、醇类物质。其中野山椒有79种,小米辣有80种,美人椒有79种,墨西哥辣椒有74种,这4种泡辣椒中烃类物质相对含量Z高,其次为酯类和醇类物质,二荆条有82种,酯类物质相对含量Z高,其次为烃类和醇类物质。挥发性物质的主成分分析结果 显示泡辣椒种类对挥发性物质影响较大,其中野山椒和小米辣含有较为相近的风味成分。结论 研究表明,5种泡辣椒风味物质种类和相对含量存在一定的差异,运用电子舌结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质
2022-10-08相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
认证会员 第 6 年
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
- (德国)德国OWR
- (德国)AIRSENSE
- (英国)英国迈菱
- (日本)JWP
- (日本)INSENT
- (德国)威特
- (美国)美国UNITY
- (意大利)意大利VELP
- (美国)美国FTC
- (西城区)北京盈盛恒泰
- (日本)日本QS-SOLUTION
- (美国)美国ZP
- (日本)日本KURABO
-
仪企号北京盈盛恒泰科技有限责任公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt2210/