福建10个不同产地‘芙蓉李’果实品质与矿质元素含量的相关性与通径分析---美国FTC质构仪

摘要：目的 研究福建10个不同产地‘芙蓉李’果实品质与矿质元素含量的关系,分析果实品质与矿质元素含量的地区差异,以及影响各果实品质的主要矿质元素。方法 采集福建10个产地果园的‘芙蓉李’,测定8个品质指标和10种矿质元素含量,利用比较分析、相关分析和通径分析等方法,分析地区间品质和矿质元素含量的差异、相关性和通径系数。结果 不同产地间各果实品质指标、矿质元素含量均存在极显著差异(P<0.01)。相关性分析表明,单果重与N含量呈显著正相关、与Mg含量呈显著负相关,色泽亮度因子L*与Zn含量呈极显著正相关(r=0.903)、与P含量呈显著正相关(r=0.685),色泽红色因子a*与Zn呈显著负相关(r=-0.706),色泽黄色因子b*与Ca含量呈显著正相关(r=0.677)、而与Fe含量呈显著负相关(r=-0.705)。通径分析表明, N对单果重的直接影响Z大, P对硬度的直接影响Z大, Mn对固酸比的直接影响Z大; Zn是对可溶性固形物含量、色泽因子L*、a*均具有Z大直接影响的元素,Fe是对可滴定酸、色泽因子b*有Z大直接影响的元素,对‘芙蓉李’品质指标直接影响较大的元素还有B、Ca、