面粉粘度简易测定法 1仪器和用具 1.1 磁力搅拌加热器 1.2 1000ml烧杯 1.3 200ml量筒 1.4 感量0.1g天平 1.5 涂-4粘度计 1.6 量程为200的水银温度计 2方法原理 一定浓度的谷物粉或淀粉的水悬浮液，按一定的升温速率加热，使淀粉糊化，由于淀粉吸水膨胀使悬浮液逐渐变成粘状物，粘度不断，随着温度，淀粉充分糊化，产生Z高粘度峰值，随着淀粉颗粒破裂，粘度下降当糊化物胶凝，粘度值进一步升高，当冷却至50时的粘度值即为Z终粘度值 3操作步骤： 3.1 准确称取面粉16.5g，置于1000ml的烧杯中，加入200ml的蒸馏水，在磁力搅拌加热器加热，烧杯用盖子盖住，并悬挂一量程为200的水银温度计用于悬浊液中，以大约1.5-5/ml的速率升温 3.2 当温度升至95时立刻停止加温，打开盖子，以后1.5-2/min的速率降温至50，立刻取下烧杯，将溶液倒入涂-4粘度计的杯体中，用玻璃棒将杯体上的泡沫刮去打开杯体下的档块，同时启动秒表，直到溶液滴完为止，停止计时，记下溶液全部流完的时间 3.3 按照以上方法，在50时，溶液所需时间大于120秒，即可判定其粘性合格 上海平轩NDJ-79粘度计 平轩科仪DC0515低温恒温槽 平轩科仪NDJ-4粘度计