热点 | 三维荧光光谱法快速鉴别不同“油”品

近日，有媒体爆料刚卸完煤油的罐车，在并未洗罐的情况下，装载食用油进行运输，这再次引发了大家对于食品安全的关注。过量食用矿物油是有害健康的，矿物油在人体肠道不能被吸收或消化，同时妨碍水分的吸收。正常人大量摄入可能会导致腹泻，长期摄入可导致消化功能异常，影响脂溶性维生素A、D、K和钙、磷等的吸收。

三维荧光光谱是将荧光强度以等高线方式投影在以激发波长和发射波长为横纵坐标的平面上获得的谱图，可以获得荧光有机物的完整的光谱信息，具有测量迅速、灵敏度高、选择性好和不破坏样品结构的优点。由于食品监管的复杂性，需要一种快速区分不同食品品类，同时检测限低的方法，而三维荧光光谱法具有信息量大，灵敏度高等特点，因此选择三维荧光光谱法用于食品掺假、产地溯源的研究。

本实验采用日立F-4700荧光分光光度计+固体样品支架对油品三维荧光进行测试

大豆油三维荧光图谱

花生油三维荧光图谱

橄榄油三维荧光图谱

矿物油三维荧光图谱

本次实验对不同种类的油品进行测试。结果表明，矿物油的三维荧光图谱与食用油的三维荧光图谱相比有着明显的区别。

F-4700荧光分光光度