咖啡是一种艺术，一种生活，一种能让人安静下来的力量。咖啡对于我们来说，已不于一种饮品，当它和其他美好事物出现在一起，被赋予了更多其他内涵；当咖啡 因和科学碰撞，是否出现不一样的火花？

       介绍

       咖啡 因（1,3,7三甲基-2,6黄嘌呤）因为知名的人体作用，是世界上Z广泛消耗的精神药物。它被用作软饮料或功能饮料的添加剂，而且自然存在于咖啡和茶中。自1819年**次分离提取，咖啡 因可以从各种植物的种子、叶子和果实中得；例如咖啡豆、茶叶或者可乐果。它可以用水、二氧化碳或者极性溶液提取纯化。咖啡 因分子量是194.2Da，理论颗粒度是0.96nm，固体形态是白色苦味粉末。这里我们证明尽管咖 啡因粒径在亚纳米范围，Litesizer™ 500纳米粒度电位仪可以快速而准确地测定。

       实验设置

       一个2%w/v咖啡 因样品（Sigma-Aldrich，维也纳，奥地利）由过滤的超纯去离子水制备，然后用0.02μm针孔过滤器去除杂质。测SY石英样品池进行。散射角度设置为侧向角度，聚焦位置和光强衰减由仪器自动**化。样品温度平衡10分钟，在20℃下进行测试。运行次数手动设置为1次，持续时间为300秒。

       结果与讨论

       测试重复三次，得到平均流体力学半径是0.94nm、相对标准偏差是4.4%，即与咖啡 因的理论颗粒度0.96nm一致。测试结果汇总在表1。相关函数和粒度分布分别如图1和图2所示。

表1：咖啡 因结果汇总

图1 咖啡 因相关函数

图2 咖啡 因颗粒度光强分布

       总结

       Litesizer™ 500能够高度准确且良好重复性地测试像咖啡 因这样弱散射的小分子。