-
技术资料
-
“曲乃酒之骨”─ 安东帕DMA35便携式密度计助力大曲发酵力测试
发布:安东帕(上海)商贸有限公司浏览次数:537我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”,正所谓有好酒必有好曲,这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。
大曲是以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经自然培菌、发酵、储存而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品,是酿制白酒用的糖化发酵剂,是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源,其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。
因此,如何检测大曲质量是至关重要的,根据感官质量、水分、酸度、糖化力、发酵力、液化力、酯化力等对大曲质量进行品评。“发酵力”的高低是表征糖变酒的能力,是衡量曲质优劣的重要质量指标,酵母菌能使发酵基质中的还原糖发酵,生成酒精和二氧化碳,因此可用一定条件下制备的糖化液作培养基,测定发酵过程中生成的二氧化碳量,以衡量大曲的发酵力。
2020-07-22相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
仪网通金牌会员 第 6 年
安东帕(上海)商贸有限公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
- X射线仪器
- 光谱仪器
- 制样/消解设备
- 分离/萃取设备
- 合成/反应设备
- 试验机
- 热分析仪器
- 流变仪/粘度计
- 表界面物性测试仪器
- 颗粒/粉末分析仪器
- 电子光学仪器
- 光学测量仪器
- 温度计量仪器
- 水质分析仪器
- 气体检测仪器
- 石油行业专用仪器
- 农业食品专用仪器
- 硬度计/密度计
- 电化学仪器
- 蒸汽吸附
- 物性测试仪器及设备
- 多参数测量系统
- 红外光谱仪
- 转矩流变仪
- 挤出机
- 水分测定仪
- 研磨机
- 水分测定仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
- 食品品质及安全测量仪
-
仪企号
安东帕(上海)商贸有限公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt2911/