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现代化工艺金华火腿肌肉水分活度变化规律研究
发布:METER Group, Inc北京办事处浏览次数:1535高温成熟开始前,除重量超大的火腿外,其余火腿浅层肌肉水分活度都能够降至0.90 的安全范围,并在第1 阶段成熟结束前降至0.88 以下;所有火腿加工结束时各部位肌肉水分活度都在0.88 以下,具有良好的贮藏安全性 Aqualab 4TE水分活度仪
2016-02-27相关仪器 -
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