-
技术资料
-
酸价和过氧化值的区别
发布:山东盛泰仪器有限公司浏览次数:1319酸价和过氧化值都是油脂酸败的指标。那么二者有何区别呢?如何帮助企业解决不合格问题呢。
1、何谓油脂:油脂就是甘油三酯的简称,它是有一份子甘油和三分子脂肪酸构成。脂肪酸氧化酸败才是主要原因,因此我们要有效地控制脂肪分解,杜绝甘油和脂肪酸分离。
2、过氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
3、酸价:也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。
5、也就是说,如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了,酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败,还远没有达到不可救药的程度。
6、预防油脂酸败的控制措施:我们要在油脂的贮运方法、贮运条件以及油脂在贮藏期间的水分、温度、光线、脂肪酶等因素控制上下功夫。2018-07-30相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
仪网通铜牌会员 第 2 年
山东盛泰仪器有限公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
- 自动开口闪点仪
- 蒸发损失度仪
- 氧化安定性仪
- 黄曲霉毒素测定仪
- 锥入度仪
- 石油工业油品类仪器
- 开口闪点仪
- 防冻液冷却液冰点仪
- 饲料粮油食品类仪器
- 其他实验室仪器
- 闭口闪点仪
- 运动粘度仪
- 破抗乳化仪
- 凝点倾点冷滤点仪
- 石油产品酸值仪
- 润滑脂相似粘度仪
- 铜片腐蚀仪
- 全自动四球机
- 馏程测定仪
- 机械杂质度仪
- 硫含量测定仪
- 泡沫测定仪
- 全自动酸值仪
- 石油密度仪
- 石油残炭测定仪
- 饱和蒸汽压测定仪
- 闪点仪
- 自动蒸馏馏程仪
- 冰点仪
- 质构仪
- 润滑脂压力分油器
- 润滑脂漏失量测定仪
- 梯姆肯环块摩擦磨损试验机
- 有机热载体热氧化安定性测定仪
- 布氏旋转粘度计
- 医药分析仪器
-
仪企号山东盛泰仪器有限公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt5141/