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解决方案
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柚子皮的质构实验
发布:山东盛泰仪器有限公司浏览次数:2226【概述】
柚子是芸香科柑橘属水果,不仅营养价值高,YY价值也极高,外皮很厚,约占整个果实质量的40%。柚果皮中植物化学成分的含量明显高于柚果实。因此柚子皮具有更高的保健及YY价值。柚子年产量极高,但柚子皮的综合利用尚未引起人们足够的重视,人们食用柚果实后绝大部分柚子皮当做废弃物扔掉,造成极大的资源浪费和环境污染。如果对其进行加工和综合利用,具有潜在的食用价值和广阔的市场前景。
【实验/设备条件】
将柚子皮切成大小均一的样品,备用。
【样品提取】
【实验/操作方法】
仪器:ST-Z16质构仪
探头:P/NR(2mm)针型探头将处理好的柚子皮样品放于柱形探头的正下方进行测定,测定条件:
测试模式:穿刺
测试前速度:5mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:5mm/s
触发力:5g
目标模式:距离 3mm
【实验结果/结论】
可以测定柚子皮的硬度、弹性、回复性、内聚性、咀嚼性、剪切强度等指标。
2019-10-23相关仪器 -
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