使用水浴氮吹仪的安全知识包括以下几点：

1. 氮吹仪在使用时禁止放置过热区。仪器禁止对明火、高温和易燃易爆物品直视或接触。
2. 氮吹仪的加热器在工作时温度较高，为防止烫伤，应避免手部不慎接触加热器。
3. 使用过程中，要注意保持氮吹仪工作区域的整洁，防止杂物或粉尘落入散热片和进风口，影响散热效果，导致仪器工作不稳定。
4. 在实验过程中，观察仪表的读数，如有异常（如过热等），应及时停机检查。在使用结束后，注意关掉电源。
5. 在安装仪器及拆卸清洗部件时，要避免划伤或碰撞仪器部件。
6. 保持氮气瓶倒立放置，并确保气路接头没有松脱。
7. 儿童、孕妇及对实验设备过敏的人员应在有监护的条件下使用仪器，以防止意外发生。
8. 遵守所有相关操作规程，避免使用不适合该设备的工具或物体插入设备内部。
9. 避免在氮吹仪上放置未固定或未完全冷却的玻璃器皿。