GB18394-2001畜禽肉水分限量

1．范围本标准规定了畜禽肉水分限量的要求和检验方法。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。2．引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准Zxin版本的可能性。GB／T9695.151988肉与肉制品水分含量测定GB／T9695.191988肉与肉制品取样方法3．畜禽肉水分限量指标畜禽肉水分限量指标见下表品种水分含量（％）猪肉≤77牛肉≤77羊肉≤78鸡肉≤774.检验方法4.1抽样按GB9695.19规定的方法执行。4.2试样制备4.2.1鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机（孔径不大于4mm）至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。4.2.2冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重M1和M2（极ng确至0.01g），解冻后的样品按4.2.1处理。4.3测定方法1：干燥箱干燥法（仲裁法）按GB／T9695．15规定的方法测定。4.4测定方法2：红外线干燥法（快速法）4.4.1原理用红外线将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。4.4.2仪器红外线快速水分分析仪（www.houwdz.com）。、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、