家禽肉嫩度测定装置

家禽肉嫩度测定装置是一种用于测量家禽肉质嫩度的仪器对鸡肉、火鸡肉、鸭肉等家禽肉类的嫩度进行测量，为食品加工业、餐饮业以及科研机构提供可靠的品质控制和研究数据，通过软件分析系统查看测定结果，对家禽肉的嫩度进行评估，可以根据实际情况对肉质进行分级。

工作原理：

通过测量家禽肉在一定压力下的抗压强度来评估其嫩度。在测试过程中，将家禽肉样品置于传感器支架上，然后通过手动操作杆使压力传感器对家禽肉进行压缩。压力传感器感应到家禽肉的阻力，并将其转换为电信号传输至显示器。显示器将电信号转换为数值显示，从而得到家禽肉的嫩度值。

理与保养：

使用完毕后，应将测定装置进行清理，保持传感器和肉片接触面的清洁。定期对设备进行保养，确保其正常运行。

操作步骤：

1、校准仪器：根据测定仪器的使用说明，进行仪器的校准。这可以包括调节仪器的灵敏度、设置合适的测量参数等。

2、准备样品：选择代表性的肉样品，可以是肌肉组织或切块肉，确保样品新鲜并且符合测试要求。

3、启动测定仪器，按照仪器的指示进行测试。通常，仪器会施加标准的咀嚼或压缩力来模拟口感，然后通过测量样品的变形或弹性来评估肉的嫩度。

4、测试完成后，仪器屏幕上会显示出肉品的嫩度数值。该数值越高，表明肉品越嫩。

家禽肉嫩度测定装置用于测定家禽肉在剪切过程中受到的应力值，是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的辅助检测设备，快速测定家禽肉的嫩度，不需要等待就能出结果，可应用于各种家禽动物的饲养、育种、肉质检测，也可进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，为肉品质分析以及家畜育种提供数据。