样品：从广州某中药店里买回的薄荷药材和广藿香药材以及课题小组成员自己到广东药学院药圃里采摘的新鲜薄荷和广藿香。

仪器：德国AIRSENSE电子鼻PEN3

检测指标：中药材挥发的气味信息

检测过程：设置或记录实验参数：实验室温度28℃，相对湿度50％，样品瓶容量250 mL，顶空生成时间30 man，连续采样12次。将PEN3电子鼻与电脑连接好后，运行其配套软件WinMuster。首先设定电子鼻的各检测参数，如采样及清洗时间等；然后选择保存检测结果的文件夹及路径，并为每个待测的样品按一定规则命名，即可开始检测。样品进气流量均设置为400 mL，采样时间为60 s，传感器漂洗时间为180 s。

实验结果：运用电子鼻PEN3提取中药材挥发的气味信息来建立气味指纹图谱,以鉴别不同中药材及其 同类药材的不同新鲜程度。选取广藿香药材,新鲜广藿香,薄荷药材及新鲜薄荷等4种中药材,采用主成分分析和线性判别分析2种分析方法,都能很好地区别这4种不同新鲜程度的药材,识别率达到100％。

结论：运用德国AIRSENSE公司制造的PEN3便携式电子鼻，能够很好地提取中药材挥发的气味信息来建立气味信息谱，达到鉴别不同类中药材及其不同新鲜度目的，具有重要的实际意义和应用价值。