1 前言
熏枣又名焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜气味。其含有丰富的氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖等人体所需元素,有防ai补血之功效。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下熏枣中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH520 自动消解仪,分析天平 。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),20g/L 硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L 硫酸标准滴定液。
3 实验方法
3.1 取样
精确称取混匀样品 0.5g 左右(精确至 0.1mg),用称量纸包裹置入消化管内,加入 1 片催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),沿消化管壁加入浓硫酸 10mL。
3.2 消解
利用电热消解仪进行消解,将消化管放入消解炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,设定消解参数如下表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 结果与讨论
4.1 实验结果
4.2 结论
测试结果显示熏枣中的蛋白质含量平均值为 4.34%,其测试结果的 RSD 值小于 0.5%,重复性良好。且在重复条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值未超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测[S].
1 前言蛋白质粘胶短纤维,在粘胶液中加入蛋白质溶液,纺制成的粘胶短纤维。是人造纤维的一个类别,由从牛奶、大豆、
摘 要:采用FOSS 2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯
The method is suitable for samples which contents nitr
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植物性饲料与硫酸和硫酸铜硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离
氮含量的测定首先经硫酸和硫酸钾分解,分解时间往往较长,且长时间电炉加热存在一定危险性利用海能石墨消解炉消解氮
食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后用硫酸或盐酸
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含
使用均质机准备有代表性的样品,均质前应取出大块的皮肤和骨头使用无氮纸进行称量样品制备后应低温存放直到可以进行