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      脂肪测定仪和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取样品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴锅，索氏提取器，支架等等辅助产品。脂肪测定仪根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量、计算出脂肪含量。可以说比索氏提取更高级。

      我公司的SER158脂肪测定仪是一套完全自动化的高通量溶剂提取系统，依据Randall技术，实现了安全、快速、jing准的脂肪测定过程。

可用于多个领域：

1.快速安全地测定食品、饲料、谷物、种子中的脂肪。
2.萃取废水、污泥中油脂。
3.萃取土壤中的半挥发性有机化合物，杀虫剂、除草剂等。
4.萃取塑料中的增塑剂，纸张、纸版中的松香，皮革中的油脂等。
5.为气相、液相色谱法作固态样品的消解预处理等。

1 前言

食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。随着人们健康意识的增强，高热量高脂肪的食物正在慢慢离我们远去，0脂肪时代已正式开启，0脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧，是搭配沙拉必不可少的选择。近期我们收集到两款0脂肪产品的沙拉汁，营养成分表中标注脂肪含量为0g/100g，我们通过实验验证一下。其中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。

2 实验部分

2.1 仪器

SOX606索氏提取仪；蒸发皿；分析天平；水浴锅；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒                              2.2 试剂

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

石油醚（30~60℃）；乙醇；滤纸；脱脂棉。

3 实验方法

3.1 仪器准备

请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。

3.2 样品制备

称取混匀后的试样10g左右（精确至0.0001，记为m），置于蒸发皿中，加入20g石英砂，于沸水浴上蒸干后，在电热鼓风干燥箱于100℃±5℃干燥30min后，取出，研细，全部移入滤纸框内，蒸发皿及粘有试样的玻璃棒，均用沾有石油醚的脱脂棉擦净，一并放入滤纸框内。

3.3 仪器参数设定

打开冷凝水，启动索氏提取仪，设置萃取参数。

抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1。

4 结果分析

4.1 实验结果

增重法计算粗脂肪含量:粗脂肪含量(%)=m₁-m₀/mX

其中，m₁──溶剂杯和粗脂肪质量，g

m₀──溶剂杯质量，g

m──试样质量，g

4.2 结论

从以上数据可以看出两种不同品牌沙拉（酱）汁中抽提出的粗脂肪含量很低。沙拉（酱）汁里面添加了一些植物配料如胡萝卜、葱花等，索氏抽提过程中也会将这类配料中的植物色素、蜡质抽提出来。由此可判定，该两种品牌沙拉（酱）汁符合其营养参考值中标注的0脂肪是可信的。

《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不得超过算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果差值均未超过算术平均值的10%，符合标准要求。

参考文献

[1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S].

注意事项

实验中抽提溶剂为石油醚，抽提温度设置一般高于所用溶剂沸点10-20℃为宜。实验过程中应注意保持良好通风，或将仪器放置于通风橱中。

（来源：济南海能仪器股份有限公司）

玉米蛋白 粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，且脂肪含量较低，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显。

玉米蛋白 粉的蛋白质营养成分丰富，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。

本文研究玉米蛋白 粉中的脂肪含量。本实验参照《GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定》和《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对玉米蛋白 粉中的脂肪含量进行测定。

仪器与试剂

1、仪器

SOX606索氏提取仪；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

SOX606索氏提取仪

2、试剂

石油醚（沸程30~60℃）；滤纸；脱脂棉。

实验方法

1、仪器准备

请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m₀。

2、样品制备

称取约2g样品于准备好的滤纸筒内，并在表明盖上一层脱脂棉。样品水分含量大于10%时，将称好的样品放入烘箱（80℃）中烘干30min。

3、仪器参数设置

将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下：

抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。

结果与讨论

1、实验结果

增重法计算脂肪含量：

其中，m₁──溶剂杯和脂肪质量，g

m₀──溶剂杯质量，g

m── 试样质量，g

2、结论

此次测试的玉米蛋白 粉中的脂肪含量为0.79%和1.50%，含量均较低，重复性符合《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的10%的要求。

参考文献

[1] GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定[S].

[2] GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S].