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  zswxy33 2017-10-01 00:00:00

  脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物；类脂是磷脂、糖脂、固醇等化合物的总称。脂类物质均不溶于水，仅溶于等脂溶剂。人体内的脂肪主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，常以大块脂肪形式存在，一般可达体重的10～20%。脂肪是体内过剩能量的一种储存方式，当机体需要时可以代谢而释放能量。类脂是细胞膜的组成成分，约占体重的5%。类脂在各种组织中含量不等，脂肪组织中类脂含量极少，而在神经组织中却非常丰富，人脑和神经可含2～10%，肌肉中仅含0.2%。 储存和供给能量 1克脂肪在体内氧化可能放出9.0千卡的能量，比1克碳水化合物或蛋白质放出的能量大一倍以上。脂肪不溶于水，它在体内以近于无水的形式储藏着，1克脂肪体积仅1.2毫升。糖和蛋白质是亲水的，1克干燥的糖原大约结合2克水，体积约为同样重量脂肪的4倍。实际上1克脂肪所贮存的能量为1克水合糖原贮存能量的6倍。这是人在进化过程中选择脂肪作为自身能量储备形式的重要原因。一般正常人能量约70%来源于糖，20%来源于脂肪。人体如果摄入的糖类过多，糖类物质就会转化为脂肪。这种能量的转换和贮藏对维持人体的正常代谢有十分重要的作用。

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