全部评论(2条)
-
- 沫彤11 2011-10-26 00:00:00
- 杜康
-
赞(7)
回复(0)
-
- 牵手图文 2016-03-29 00:00:00
- 关于ZG酒的起源,晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。 上皇:指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。 仪狄:仪狄是夏禹的一个属下,时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。 杜康:许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主,张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守,民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术界的看法是:杜康可能是周秦之间的一个的酿酒家。 这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林,粮食郁积,久蓄则变味成酒,而不是由于某个人发明的。 那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢?有以下几种说法: 一、仪狄酿酒 仪狄是夏禹的一个属下,《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。 但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载,《神农本草》又肯定神农时代就有了酒,都早于仪狄的夏禹时代。 二、杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康,杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒” 经过曹操“何以解忧,唯有杜康”的咏唱,在人们心目中杜康已经成了酒的fa明者,也有了各种传说。 陕西白水县康家卫村,传说是杜康的出生地;河南汝阳县的杜康矾、杜康河,传说是杜康酿酒处;河南伊川县皇得地村的上皇古泉,传说是杜康汲水酿酒之泉。 三、酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪,即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作,可信度尚待考证。 四、考古中的酒的发现 考古的发现,说明酿酒早在夏朝(4000多年前)或者夏朝以前就存在了,这一点已被大量考古事实所证实。 1、磁山文化时期(7355-7235年前) 磁山文化时期,发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物,谷物酿酒的可能性很大。 2、河姆渡文化时期(6000-7000年前) 发现有陶器和农作物遗存,具备酿酒的物质条件。 3、三星堆遗址(公元前4800年至公元前2870年) 该遗址地处四川省广汉,出土了大量的陶器和青铜酒器,其器形有杯,觚,壶等。 4、大汶口文化(公元前4300年至公元前2400年) 该遗址地处山东莒县,随葬80多件陶器中,有25件洁白的白陶器,主要是成套的酒器,计有贮酒的背壶,温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。 大汶口文物 五、现代对酿酒起源的看法 1、酒Z早是天然产物 人类不是发明了酒,而是发现了酒。酒里的Z主要的成分是酒精(学名是乙醇),许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。 2、Z早的酒——果酒和乳酒 远古时代,人们的食物主要靠采集和狩猎,采集的野果含糖分高,Z易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质,乳糖,也很容易发酵成酒,以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。 蒸馏酒的起源 用特制的蒸馏器将酒液加热,由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒"),"白兰地","威士忌"、"伏特加","兰姆酒"等。 白酒:ZG特有,谷物酒蒸馏而成 白兰地:是葡萄酒蒸馏而成的 威士忌:是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的 兰姆酒:是甘蔗酒经蒸馏而成的。 蒸馏酒与酿造酒相比,在制造工艺上多了一道蒸馏工序,关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件,但也可能用来蒸馏其它物质,如香料,水银等。 一、蒸馏酒起源于东汉 上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验,蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。 二、蒸馏酒起源于唐代 白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光"中提到了烧酒。陶雍有"自到成都烧酒熟,不思身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。 但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:"南方饮'既烧',即实酒满瓮,泥其上,以火烧方熟,不然不中饮"。显然不是蒸馏酒的操作,所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。 三、蒸馏酒起源于宋代 宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器"抽汞器";南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练"银朱" 的用具,基本结构与《丹房须知》 中的描述大致相同;南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器,用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代。 四、蒸馏酒起源于元代 明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:"烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟,以普瓦蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆,丧心损寿,甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食,令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。"。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:"盖烧酒名酒露,元初传入ZG, ZG人无处不饮乎烧酒"。章穆的《饮食辨》中说:"烧酒又名火酒,《饮膳正要》曰‘阿剌吉’。番语也(外来语--著者注),盖此酒本非古法,元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土"。不管是自己的发明还是外国的传入,蒸馏酒Z迟应该起源于元代。 五、国外蒸馏酒(alcohol)的起源 大约在12世纪,人们diyi次制成了蒸馏酒。当时蒸馏得到的烈性酒并不是饮用的,而是作为引起燃烧的东西,或作为溶剂,后来又用于药品。国外的蒸馏酒大都用葡萄酒所蒸馏。从时间上来看,公元12世纪相当于我国南宋初期。
-
赞(4)
回复(0)
热门问答
- 酒、是谁发明的
2014-04-24 05:06:47
257
4
- 酒是谁发明的?
2015-04-10 03:55:31
387
5
- 酒是谁发明的
- 如题... 如题 展开
2011-10-25 07:02:31
332
2
- 镊子是谁发明的?什么时候发明的?
2018-12-05 17:02:55
342
0
- 什么时候发明的电灯是谁发明的
2016-06-12 19:20:22
457
1
- 原子力显微镜是谁发明的?
- 原子力显微镜是谁发明的?
2019-04-11 10:00:03
537
1
- 水准仪是谁发明的
2012-11-07 04:20:25
360
2
- 水平仪是谁发明的
2013-12-06 04:34:31
358
1
- 柴油机是谁发明的
- 柴油机是谁发明的哪国人年代具体点谢谢... 柴油机是谁发明的 哪国人 年代 具体点 谢谢 展开
2006-05-11 12:38:07
393
2
- 乙醇汽油是谁发明的?
2013-09-16 10:26:15
432
1
- 蒸馏器是谁发明的
2015-04-03 21:55:17
276
1
- 雷达是谁发明的?
2007-04-27 06:55:27
343
4
- 雷达是谁发明的?
2005-10-31 02:32:54
389
3
- 雷达是谁发明的
2009-04-14 02:46:51
373
3
- 夜视仪是谁发明的
2014-09-07 01:54:10
338
1
- 吸管是谁发明的
- 吸管是美国的马文史东在1888年发明的,19世纪,美国人喜欢喝冰凉的淡香酒,为了避免口中的热气减低了酒的冰冻劲,因此喝十不用嘴直接饮用,而以中空的天然麦杆来吸饮,可是天然麦杆容易折断... 吸管是美国的马文史东在1888年发明的,19世纪,美国人喜欢喝冰凉的淡香酒,为了避免口中的热气减低了酒的冰冻劲,因此喝十不用嘴直接饮用,而以中空的天然麦杆来吸饮,可是天然麦杆容易折断,它本身的味道也会渗入酒中。当时,美国有一名烟卷制造商马文?史东,从烟卷中得到灵感,制造了一支纸吸管。试饮之下,既不会断裂,也没有怪味。从此,人们不只在喝淡香酒时使用吸管,喝其他冰凉饮料时,也喜欢使用纸吸管。塑胶发明后,纸吸管便被五颜六色的塑胶吸管取代了。发明人没有申请ZL。 展开
2013-09-02 05:48:17
865
2
- 吸管是谁发明的?
- 吸管是谁发明的?吸管是谁发明的?... 吸管是谁发明的?吸管是谁发明的? 展开
2006-03-20 15:53:14
609
3
- 摄氏温度计是谁发明的
- 摄氏温度计是谁发明的... 摄氏温度计是谁发明的 展开
2017-11-22 18:55:28
591
1
- 温度计是谁发明的?
2007-02-09 22:29:05
231
2
- 万用表是谁发明的?
2014-04-28 12:26:14
1260
4
10月突出贡献榜
推荐主页
最新话题
参与评论
登录后参与评论