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简述测定灰分的具体步骤

cjb161 2011-10-11 17:31:22 849  浏览
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全部评论(2条)

  • sky_晓岚 2011-10-12 00:00:00
    查规范 没有分不回答

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  • aegfzecp12511 2011-10-18 00:00:00
    GB / T 5009.4 — 2003 《食品中灰分的测定方法》 (一) 原理   把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧,使有机物质被氧化分解,以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出,而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来,这些残留物即为灰分,称量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。 1.灰化容器——坩埚 坩埚材质有多种: ① 素烧瓷  ② 铂  ③ 石英 ④ 铁  ⑤ 镍等 2. 取样量 根据试样种类和性状来定,一般控制灼烧后灰分为 10 ~100 mg 。 通常: 乳粉、麦乳精、大豆粉、调味料、水产品等 取 1~2 g 。 谷物及制品、肉及制品、糕点、牛乳等取 3~5 g 。 蔬菜及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5~10g 。 水果及制品取 20g 、油脂取50 g 。 3. 灰化温度 灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大。由于各种食品中无机成分的组成、性质及含量各不相同,灰化温度也应有所不同,一般为525 ~ 600℃,谷类的饲料达 600℃以上。 温度太高,将引起K、Na、CL等元素的挥发损失,磷酸盐、硅酸盐也会熔融,将炭粒包藏起来,使其无温度太低,则灰化速度慢,时间长,不宜灰化完全,也不利于除去过剩的碱性食物吸收的CO2。  所以要在保证灰化完全的前提下,尽可能减少无机成分的挥发损失和缩短灰化时间。加热速度不可太快,防急剧升温时局部产生大量气体,而使微粒飞失爆燃。 法氧化。 4. 灰化时间 一般不规定灰化时间,而是观察残留物(灰分)为全白色或浅灰色,内部无残留的碳块,并达到恒重为止。两次结果相差< 0.5 mg。对于已做过多次测定的样品,可根据经验限定时间。 总的时间一般为 2 ~ 5 h。

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