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- 刚强27342713 2017-06-14 00:00:00
- 亚硝胺类,这是一类致癌性较强,能引起动物多种癌症的化学致癌物质。在变质的蔬菜及食品中含量较高,能引起消化系统,肾脏等多种器官的肿瘤。含有这类化学的食品有很多,亚硝酸盐广泛存在于自然界中。很多食物当中都含有亚硝酸盐,包括鱼类、蛋类、火腿肠,咸菜,腐乳,蜡肉,榨菜。蔬菜、肉类以及豆类等.。只有大剂量的亚硝酸盐并且在没有维生素C摄入的情况下,才会对人体引起危害。 多环芳香烃这类致癌物以苯并芘为代表,将它涂抹在动物皮肤上,可引起皮肤癌,皮下注射则可诱发肉瘤。这类物质广泛存在于沥青,汽车废气,煤烟,香烟及熏制食品中。 芳香胺类,广泛应用于橡胶,制药,印染,朔料等行业,可诱发泌尿系统的癌症。芳香胺为高沸点的液体或者低熔点的固体,具有特殊的气味,其毒性很大,如苯胺可以吸入、食入或透过皮肤吸收而致中毒,食入0.25mL就严重中毒。β-萘胺与联苯胺是引致恶性肿瘤的物质。 4 烷化剂类,如芥子气,环磷胺等,可引起白血病,肺癌,乳腺癌等。
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