食品分析食品中的农药残留应采用什么方法测定

鈦夛笍 2017-05-25 04:52:57 416 浏览

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babyJYX 2017-05-26 00:00:00

农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链Z终传递给人、畜。农残剥离器可以降解水果蔬菜表面的农药残留。农药按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀瞒剂、植物生长调节剂和杀鼠药等；农药按化学成分可分为有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮、有机氯类、拟除虫菊酯类、有机锡，砷、汞类等氨基甲酸酯类：西维因、速灭威、害扑威、残杀威、呋喃丹、涕灭威等拟除虫菊酯类：溴氯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、胺菊酯、甲醚菊酯等有机氯类：滴滴涕（DDT）、六六六、杀螨剂三氯杀螨砜、三氯杀螨醇等有机磷类：对硫磷、内吸磷、、乐果、氧乐果、毒死蜱、敌敌畏等农药残留的主要检测方法：生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶YZ法和酶联免疫法应用Z为广泛。还可以用用我账号名字的护食安智能家用食品检测仪，轻松几下就能看到农药是否超标，吃起来也放心安心，欢迎wx/wb我账号名字。

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食品分析食品中的农药残留应采用什么方法测定:

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如何检测食品中的农药残留:

CAT应用之食品中氯离子含量的测定

众所周知，氯是人体必需的一种元素，广泛存在于自然界。在自然界中氯通常以氯化物的形式存在，其最普通的形式是食盐。

氯在人体中起到至关重要的作用：

① 氯是形成胃酸的主要成分之一，协助胃分泌的消化酶进行食物的消化作用。

② 血液里二氧化碳排出体外的过程同样需要氯的参与。

③ 氯在维持机体的应激能力方面也能起到重要的作用。

相反地，如果人体摄入过量的氯会阻碍甲状腺吸收碘，破坏红血球影响血液输氧功能，引起人体电解质混乱等不良症状。

为了保证我们的身体健康，国家对食品中氯化物的含量有着明确的要求及检测标准。

《GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定》，本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）测定方法。本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。

CAT滴定仪，连接银电极便可轻松完成氯化物的含量测定。

1、应用

本方法依据国标，使用CAT自动电位滴定仪，测定酱油中氯离子（氯化钠）含量。

2、配置

CAT1-1-M3

CAT2-1-M3

CAT2-16-M3

CAT2-35-M3

3、滴定电极

电极: 银复合电极（以上套装中已包含）

4、试剂

* 溶剂:蒸馏水

* 滴定剂: 0.1mol/L硝酸银溶液(AgNO₃)

* 标定:NaCl固体（基准级）

* 辅助试剂：1mol/L 硝酸溶液（分析纯）

5、实验描述

5.1 硝酸银溶液标定：

① 准确称取0.1500-0.1700g基准级氯化钠，用60ml蒸馏水溶解，

② 向溶解后的溶液中加入1mol/l HNO₃溶液1ml，

③ 用0.1mol/L的硝酸银溶液做滴定剂，通过CAT滴定仪自动开始滴定及计算结果。

CAT参数设置（AgNO₃溶液标定实验）

序号	参数菜单Parameters Menu	参考值	设定值
1	Method name	编辑	Chloride
2	Description / code sample	编辑	编辑
3	Degassing sec.	0~999	0
4	Pump A (Acid pump) N	0~3	0
5	Pump A (Acid pump) sec.	0~999	0
6	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
7	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
8	Pump C N	0~3	0
9	Pump C sec.	0~999	0
10	Agitator speed	0~8	6
11	Time of pre-agitation	0~999	40
12	Measuring type	pH/mV/μA	Mv
13	Auto-stabil (pH)	0.00~1.00	2
14	Initial auto-stability	0~999	5
15	Initial addition	0.00~9.50	0.00
16	Initial agitation	0~999	3
17	Titrant burette	1~2	2
18	Type addition	线性 / 动态	Progressive
19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
20	Limiting volume (ml)	0.00~50.00	30.00
21	Polarization value	200	200
22	Auto-stabil (mv)	0.00~1.00	5
23	Auto-stab time (s)	0~999	1
24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
25	Factor	-999.9999~999.9999	17.0940
26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	1
27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	0（固体）
28	Result units	可编辑	Mol/l
29	Decimals number	0~3	2
30	Approaching factor	1~65500	50

5.2样品测定

①量取5.0ml酱油样品至200ml容量瓶中，加水摇匀，定容至刻度

②量取以上稀释液2.0ml于滴定杯中，并加入100ml蒸馏水

③将滴定杯放在样品盘上，滴定仪CAT将自动开始滴定并计算结果。

CAT参数设置（样品滴定实验）

序号	参数菜单Parameters Menu	参考值	设定值
1	Method name	编辑	编辑
2	Description / code sample	编辑	编辑
3	Pump A (Alkaline pump) N	0~3	0
4	Pump A (Alkaline pump) sec.	0~999	0
5	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
6	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
7	Pump C N	0~3	0
8	Pump C sec.	0~999	0
9	Degassing sec.	0~999	0
10	Agitator speed	0~8	6
11	Time of pre-agitation	0~999	60
12	Measuring type	pH/mV/μA	mV
13	Auto-stabil (mv)	1.00-1000	2
14	Initial auto-stability	0~999	5
15	Initial addition	0.00~9.50	0
16	Initial agitation	0~999	0
17	Titrant burette	1~2	1
18	Type addition	Progressive /Constant	Progressive
19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
20	Limitin volume (ml)	0.00~50.00	30
21	Polarization value	200	200
22	Auto-stabil (pH) / (μA)	0.00~1.00	2
23	Auto-stab time (s)	0~999	5
24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
25	Factor	-999.9999~999.9999	234
26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	0.1
27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	2.0
28	Result units	可编辑	g/100ml
29	Decimals number	0~3	3
30	Approaching factor	1~65500	50