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- toyboy3 2017-12-10 00:00:00
- 因为淀粉含量高，并且脂肪多，蛋白质也就多，懂了吗
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- wyp6203 2017-12-10 00:00:00
- (1)特高筋粉:(水份14%，粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋，油条. (2)高筋粉:(水份14%，粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等. (3)粉心粉:(水份14%，粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等.
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