国家标准物质网质谱鉴定，常见疑问解答
坛墨质检科技股份有限公司-
问题1. 一级质谱和二级质谱有什么区别?什么时候做一级，什么时候做二级?
答：一级质谱鉴定的方式主要指胎指纹图谱(PMF)，即利用质谱仪精确测量酶解片段的分子量并搜库比较实现蛋白质的鉴定，二级质谱是在一级质谱的基础上再选择部分肽段做进一步的破碎并对碎片进行深入分析和比较，鉴定出该肽段的序列并结合PMF的结果从而实现蛋白质的鉴定。二级质谱能够得到部分肽短的序列，具有更高的可靠性。随着现在杂志对数据的要求越来越严格，二级质谱鉴定是蛋白鉴定的大趋势，而且即使目前做一级质谱鉴定的结果，也需要挑选部分PMF结果做二级质谱验证。
问题2. 研究的物种不是模式生物怎么办?
答：可以参考亲缘关系Z近的模式生物做比对而实现蛋白质的成功鉴定，如果质谱图很好而没有鉴定结果说明这是一个全新的蛋白，可以采用de-novo等技术做深入分析与鉴定。
问题3. 该如何评价质谱效果的好坏?
答：做PMF一般得分超过60分(P<0.05)就算成功鉴定，而串联质谱，得分超过60分或者虽然没有超过60分，但是有Z少一条肽段的得分超过30分就算成功鉴定。
问题4. 一些特殊的质谱方法有什么用途?
答：质谱的其它用途包括磷酸化位点分析、蛋白测序、混合蛋白鉴定(shotgun技术)以及分子量精确测定、二硫键位置分析等等。
问题5. 用什么染色方法比较好?
答：Z好用考马斯亮蓝法进行染色，银染也可以，但鉴定成功率稍低，并且推荐用串联质谱对银染蛋白进行鉴定可以大大提高鉴定成功率。
问题6. 凝胶是否可以长期保存?该如何保持?对鉴定效果有影响吗?
答：如果保存时间超过一个月，可以用保鲜膜包裹后放入冰箱保持，如果小于一个月，则可以常温保持，不会影响质谱鉴定效果。
问题7. 质谱鉴定取胶点该如何取?有什么注意事项?
答：取点的时候将0.2ml的枪头前端剪去一点，用枪头将凝胶戳取下来并转移至0.5ml离心管中，用水将胶粒反复吸打冲洗两至三次，Z后吸干离心管中所有水分封盖保存。离心管Z好用进口离心管，以免塑料污染;水Z好用去离子水或者双蒸水;取点的时候带好口罩与手套，以免角蛋白污染。
问题8. 凝胶是否可以长期保存?该如何保存?如何运送?
答：蛋白凝胶可以长期保存而不影响质谱鉴定效果，一般而言，如果在一两个星期以内，Z好用保鲜膜包好，放到4度冰箱保存，如果保存时间超过一个月，可以把蛋白点取下后放入-20度或者-80度冰箱，不会影响后续质谱鉴定效果。运送胶点的时候采用常温运送即可，三五天内都不会有太大的影响。
问题9. 质谱鉴定取胶点该如何取?有什么注意事项?
答：取点的时候将0.2ml的枪头前端剪去一点，用枪头将凝胶戳取下来并转移至0.5ml离心管中，用水将胶粒反复吸打冲洗两至三次，Z后吸干离心管中所有水分封盖保存并做好标记。离心管Z好用进口离心管，以免塑料污染;水Z好用去离子水或者双蒸水;取点的时候带好口罩与手套，以免角蛋白污染。
问题10. 一级质谱与二级质谱该如何选择?
答：一级质谱的鉴定方法又常称为肽指纹图谱鉴定(peptide-mass mapping，PMF)，二级质谱的鉴定方法又常称为串联质谱鉴定。早期蛋白鉴定，因为考虑鉴定成本的问题，一般做测序生物的蛋白鉴定可以选择一级质谱，而非测序生物常选择二级质谱。现在，二级质谱的价格也大大降低，和一级质谱并无太大差异，而且可靠性和鉴定成功率都大大提高，本公司一般都推荐客户(不管是研究测序生物还是非测序生物)直接做串联质谱，而不考虑进行肽指纹图谱鉴定。
问题11. 质谱鉴定大致是什么流程，公司一般都提供那些数据?
答：质谱鉴定主要包括蛋白酶解、质谱数据获取、对库检索三个步骤。针对每一个蛋白点的鉴定，一般会提供三种数据，具体包括：质谱图(PDF格式，包括1张一级质谱图和5-10张二级质谱图)、质谱峰列表(text格式，主要是一些质谱碎片的信息)、检索结果(自己建库进行本地化检索的一般提供的PDF格式或者excel格式，如果是Mascot在线检索的一般提供网页格式)。
问题12. 质谱鉴定会不成功一般有哪些因素?
答：质谱鉴定不成功主要可以分为两类，一类是质谱效果不好，一类是没有可参考的蛋白数据库，质谱效果不好的原因又可以细分为蛋白点太淡以至于蛋白含量过低、蛋白点取得太小不利于操作、虽然经过双向电泳分离但却是某几个蛋白的混合蛋白点、蛋白酶解及质谱操作失误等，要避免这些因素需要尽量取颜色深一些的蛋白点，并且取的蛋白点面积需要适当大一些(对于某些很小但很清晰的蛋白点，取点的时候可是适当选择孔径大一些的枪头，把边上空白处适当取到一些也不要紧)，避免取点可能混合的蛋白点，具备丰富的酶解质谱操作经验。而由于没有可参考的数据库导致的鉴定效果较差，可以通过更换范围更大的数据库、采用EST数据库以及根据单个物种的蛋白数据库构建本地质谱数据库的方式得到解决。
问题13. 串联质谱鉴定和质谱测序有什么区别?
答：质谱鉴定往往采用软件对已有数据库进行自动检索匹配得到结果，而质谱测序则需要根据质谱峰图中相邻或者相近峰的分子量差异直接推算出肽段的序列。
问题14. 未知蛋白质是通过质谱还是蛋白质测序仪来测序的呢?
答：现在比较简单的方法是质谱法，而且测一个样品价格也不高。具体价格各个实验室不一样，100-500元吧。如果质谱法不能确定的话还可以结合N端测序，可测10几个氨基酸。两个数据结合分析基本可以确定目的蛋白了，现在的蛋白质组数据库相当强大了。国家标准物质网_标准品_对照品-ZG样品信息ZX【坛墨质检】
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- 国家标准物质网质谱鉴定，常见疑问解答
问题1. 一级质谱和二级质谱有什么区别?什么时候做一级，什么时候做二级?
答：一级质谱鉴定的方式主要指胎指纹图谱(PMF)，即利用质谱仪精确测量酶解片段的分子量并搜库比较实现蛋白质的鉴定，二级质谱是在一级质谱的基础上再选择部分肽段做进一步的破碎并对碎片进行深入分析和比较，鉴定出该肽段的序列并结合PMF的结果从而实现蛋白质的鉴定。二级质谱能够得到部分肽短的序列，具有更高的可靠性。随着现在杂志对数据的要求越来越严格，二级质谱鉴定是蛋白鉴定的大趋势，而且即使目前做一级质谱鉴定的结果，也需要挑选部分PMF结果做二级质谱验证。
问题2. 研究的物种不是模式生物怎么办?
答：可以参考亲缘关系Z近的模式生物做比对而实现蛋白质的成功鉴定，如果质谱图很好而没有鉴定结果说明这是一个全新的蛋白，可以采用de-novo等技术做深入分析与鉴定。
问题3. 该如何评价质谱效果的好坏?
答：做PMF一般得分超过60分(P<0.05)就算成功鉴定，而串联质谱，得分超过60分或者虽然没有超过60分，但是有Z少一条肽段的得分超过30分就算成功鉴定。
问题4. 一些特殊的质谱方法有什么用途?
答：质谱的其它用途包括磷酸化位点分析、蛋白测序、混合蛋白鉴定(shotgun技术)以及分子量精确测定、二硫键位置分析等等。
问题5. 用什么染色方法比较好?
答：Z好用考马斯亮蓝法进行染色，银染也可以，但鉴定成功率稍低，并且推荐用串联质谱对银染蛋白进行鉴定可以大大提高鉴定成功率。
问题6. 凝胶是否可以长期保存?该如何保持?对鉴定效果有影响吗?
答：如果保存时间超过一个月，可以用保鲜膜包裹后放入冰箱保持，如果小于一个月，则可以常温保持，不会影响质谱鉴定效果。
问题7. 质谱鉴定取胶点该如何取?有什么注意事项?
答：取点的时候将0.2ml的枪头前端剪去一点，用枪头将凝胶戳取下来并转移至0.5ml离心管中，用水将胶粒反复吸打冲洗两至三次，Z后吸干离心管中所有水分封盖保存。离心管Z好用进口离心管，以免塑料污染;水Z好用去离子水或者双蒸水;取点的时候带好口罩与手套，以免角蛋白污染。
问题8. 凝胶是否可以长期保存?该如何保存?如何运送?
答：蛋白凝胶可以长期保存而不影响质谱鉴定效果，一般而言，如果在一两个星期以内，Z好用保鲜膜包好，放到4度冰箱保存，如果保存时间超过一个月，可以把蛋白点取下后放入-20度或者-80度冰箱，不会影响后续质谱鉴定效果。运送胶点的时候采用常温运送即可，三五天内都不会有太大的影响。
问题9. 质谱鉴定取胶点该如何取?有什么注意事项?
答：取点的时候将0.2ml的枪头前端剪去一点，用枪头将凝胶戳取下来并转移至0.5ml离心管中，用水将胶粒反复吸打冲洗两至三次，Z后吸干离心管中所有水分封盖保存并做好标记。离心管Z好用进口离心管，以免塑料污染;水Z好用去离子水或者双蒸水;取点的时候带好口罩与手套，以免角蛋白污染。
问题10. 一级质谱与二级质谱该如何选择?
答：一级质谱的鉴定方法又常称为肽指纹图谱鉴定(peptide-mass mapping，PMF)，二级质谱的鉴定方法又常称为串联质谱鉴定。早期蛋白鉴定，因为考虑鉴定成本的问题，一般做测序生物的蛋白鉴定可以选择一级质谱，而非测序生物常选择二级质谱。现在，二级质谱的价格也大大降低，和一级质谱并无太大差异，而且可靠性和鉴定成功率都大大提高，本公司一般都推荐客户(不管是研究测序生物还是非测序生物)直接做串联质谱，而不考虑进行肽指纹图谱鉴定。
问题11. 质谱鉴定大致是什么流程，公司一般都提供那些数据?
答：质谱鉴定主要包括蛋白酶解、质谱数据获取、对库检索三个步骤。针对每一个蛋白点的鉴定，一般会提供三种数据，具体包括：质谱图(PDF格式，包括1张一级质谱图和5-10张二级质谱图)、质谱峰列表(text格式，主要是一些质谱碎片的信息)、检索结果(自己建库进行本地化检索的一般提供的PDF格式或者excel格式，如果是Mascot在线检索的一般提供网页格式)。
问题12. 质谱鉴定会不成功一般有哪些因素?
答：质谱鉴定不成功主要可以分为两类，一类是质谱效果不好，一类是没有可参考的蛋白数据库，质谱效果不好的原因又可以细分为蛋白点太淡以至于蛋白含量过低、蛋白点取得太小不利于操作、虽然经过双向电泳分离但却是某几个蛋白的混合蛋白点、蛋白酶解及质谱操作失误等，要避免这些因素需要尽量取颜色深一些的蛋白点，并且取的蛋白点面积需要适当大一些(对于某些很小但很清晰的蛋白点，取点的时候可是适当选择孔径大一些的枪头，把边上空白处适当取到一些也不要紧)，避免取点可能混合的蛋白点，具备丰富的酶解质谱操作经验。而由于没有可参考的数据库导致的鉴定效果较差，可以通过更换范围更大的数据库、采用EST数据库以及根据单个物种的蛋白数据库构建本地质谱数据库的方式得到解决。
问题13. 串联质谱鉴定和质谱测序有什么区别?
答：质谱鉴定往往采用软件对已有数据库进行自动检索匹配得到结果，而质谱测序则需要根据质谱峰图中相邻或者相近峰的分子量差异直接推算出肽段的序列。
问题14. 未知蛋白质是通过质谱还是蛋白质测序仪来测序的呢?
答：现在比较简单的方法是质谱法，而且测一个样品价格也不高。具体价格各个实验室不一样，100-500元吧。如果质谱法不能确定的话还可以结合N端测序，可测10几个氨基酸。两个数据结合分析基本可以确定目的蛋白了，现在的蛋白质组数据库相当强大了。国家标准物质网_标准品_对照品-ZG样品信息ZX【坛墨质检】
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9种饱和烃/芳香烃矿物油标准品
MOSH/MOAH Standard
产品编号：80693PN 标 准 值：不同浓度 规 格：1.2mL
国家标准物质网--9种饱和烃/芳香烃矿物油标准品
主要应用领域：
食品安全、药品杂质、环境污染等分析领域的饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）的测定、仪器校准及分析方法评价
产品信息：
编号
化合物
英文名
CAS号
纯度
标准值
不确定度（k=2）（%）
1
正十一烷
(C11)
n-Undecane
1120-21-4
99.0%
300μg/mL
3
2
环己基环己烷
(Cycy)
Cyclohexylcyclohexane
92-51-3
99.0%
300μg/mL
3
3
正十三烷
(C13)
n-Tridecane
629-50-5
99.0%
150μg/mL
3
4
α-胆甾烷
(Cho)
α-cholestane
481-21-0
99.0%
600μg/mL
3
5
戊基苯
(5B)
n-pentylbenzene
538-68-1
99.0%
300μg/mL
3
6
1-甲基萘
(1-MN)
1-Methylnaphthalene
90-12-0
99.0%
300μg/mL
3
7
2-甲基萘
(2-MN)
2-Methylnaphthalene
91-57-6
99.0%
300μg/mL
3
8
三叔丁基苯
(TBB)
1,3,5-Tri-tert-butylbenzene
1460-02-2
99.0%
300μg/mL
3
9
苝
(Per)
Perylene
198-55-0
99.0%
600μg/mL
3
适用范围（本适用但不限于以下分析标准）
EN16995: 2017 植物油和植物油基中饱和烃和芳香烃矿物油的测定。
EN16995: 2017 Foodstuff - Vegetable oils and foodstuff on basis of vegetable oils - Determination of mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH) with on-line HPLC-GC-FID analysis.
分析方法（仅供参考）
1. 分析条件：
（1）HPLC部分
色谱柱：硅胶柱（Allure silica column；250mm×2.1mm，5.0μm）；
检测器：紫外检测器；
洗脱程序如下表
时间（min）
正己烷（%）
二氯甲烷（%）
流速（μL/min）
初始
100
0
300
0.02
100
0
300
1.50
70
30
300
6.20
70
30
300
6.30
0
100
500
15.20
0
100
500
15.30
100
0
500
25.00
100
0
500
25.10
100
0
500
30.00
100
0
300
（2）GC部分
预柱：MXT-Guard column（10 m×0.53 mm）；
分析柱：MXT-1（15 m×0.25 mm×0.25 μm）；
检测器：FID，380℃
进样口采用部分溶剂排除阀（SVE）将MOSH和MOAH中大部分溶剂排出；
升温程序：60℃（6 min），以15℃/min升至120℃，再以25℃/min升至370℃（6 min）。
2. 色谱图：
图 饱和烃与芳香烃矿物油混合标准溶液的HPLC-GC-FID谱图
（来源：北京坛墨质检科技有限公司）
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应用领域：
食品安全、药品杂质、环境污染等分析领域确定饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）的保留时间、仪器校准及分析方法评价。
产品信息：
编号
化合物
英文名
CAS号
纯度
标准值
不确定度（k=2）（%）
1
正十烷
(C10)
n-Decane
124-18-5
99.2% ±0.5%
100μg/mL
3
2
正十一烷
(C11)
n-Undecane
1120-21-4
≥98%
100μg/mL
3
3
正十三烷
(C13)
n-Tridecane
629-50-5
≥96%
100μg/mL
3
4
正十六烷
(C16)
n-Hexadecane
544-76-3
≥99%
100μg/mL
3
5
正二十烷
(C20)
n-Eicosane
112-95-8
≥99%
100μg/mL
3
6
正二十四烷
(C24)
n-Tetracosane
646-31-1
≥99%
100μg/mL
3
7
正二十五烷
(C25)
n-Pentacosane
629-99-2
≥98%
100μg/mL
3
8
正三十五烷
(C35)
n-Pentatriacontane
630-07-9
≥97%
100μg/mL
3
9
正四十烷
(C40)
n-Tetracontane
4181-95-7
≥99%
100μg/mL
3
10
正五十烷
(C50)
n-Pentacontane
6596-40-3
适用标准（适用但不限于以下分析标准）
EN16995: 2017 植物油和植物油基中饱和烃和芳香烃矿物油的测定（EN16995: 2017 Foodstuff - Vegetable oils and foodstuff on basis of vegetable oils - Determination of mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH) with on-line HPLC-GC-FID analysis）
DIN SPEC 5010: 2018 纸和纸板的测试 - 再生纸浆生产的食品接触材料中的矿物油测定（DIN SPEC 5010: 2018 Testing of paper and board - Determination of the transfer of mineral oil hydrocarbons from food contanct materials manufactured with portions of recycled pulp）
分析方法（仅供参考）
（一）气相色谱-氢火焰离子化检测器（GC-FID）的分析条件：
分析柱：DB-5HT（15m×0.25 m×0.1 μm）；
载气：氦气
升温程序：40℃保持1 min，以25℃/min升至370℃，保持5 min。
进样口温度：350℃
FID温度：380℃
（二）色谱图：
碳数保留时间标准溶液的GC谱图
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