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- 哎嗯哟喂 2014-10-02 00:00:00
- 一般都有致癌物质
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- xulin121 2015-11-08 00:00:00
- 1、 是目前发现的化学致癌物中Z强的物质之一。它主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。 主要存在于被污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中Z为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过。 2、N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物对动物是强致癌物,在经检验过的100多种亚硝基类化合物中,有80多种有致癌作用。 食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的。在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微(对人体是安全的),目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有:烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。 3、稠环芳烃类化合物 稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。
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