仪器网(yiqi.com)欢迎您!

| 注册 登录
网站首页-资讯-专题- 微头条-话题-产品- 品牌库-搜索-供应商- 展会-招标-采购- 社区-知识-技术-资料库-方案-直播- 视频

问答社区

鸭肉的蛋白质、碳水化合物、脂肪含量

名鞋购物中心 2017-10-02 14:46:12 1045  浏览
  •  

参与评论

全部评论(1条)

  • 帮帮网在身边 2017-10-02 21:32:43
    你好! 以每百克鸭肉为例: 碳水化合物: 0.20克 脂肪:19.70克。 蛋白质:15.50克 其它营养素含量: 热量 (240.00千卡) 泛酸 (1.13毫克) 胆固醇 (94.00毫克) 维生素A (52.00微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (4.20毫克) 维生素E (0.27毫克) 钙 (6.00毫克) 磷 (122.00毫克) 钾 (191.00毫克) 钠 (69.00毫克) 镁 (14.00毫克) 铁 (2.20毫克) 锌 (1.33毫克) 硒 (12.25微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.06毫克 (*^__^*)

    赞(20)

    回复(0)

    评论

获取验证码
我已经阅读并接受《仪器网服务协议》

热门问答

鸭肉的蛋白质、碳水化合物、脂肪含量
 
2017-10-02 14:46:12 1045 1
虾中的蛋白质是多少,脂肪含量是多少。碳水化合物含量是多少?
米饭的蛋白质是多少,脂肪含量是多少。碳水化合物含量是多少? 各位专家们、帮帮我..
2017-12-15 21:00:13 840 1
咖啡中的蛋白质含量为60%,脂肪含量为13%。碳水化合物含量为10.27%。
咖啡中的蛋白质含量为60%,脂肪含量为13%。碳水化合物含量为10.27%。 一袋咖啡有300克。 1题 300克咖啡中共有多少脂肪多少克? 二题 300克咖啡中共有碳水化合物多少克?
2014-11-03 12:12:32 705 1
猪心的蛋白质和脂肪含量
2016-04-02 10:29:11 796 1
香蕉的蛋白质和脂肪含量是多少
2017-06-03 19:45:38 392 1
花粉的蛋白质含量是?脂肪含量是?
花粉的蛋白质含量是?脂肪含量是?
2009-02-22 12:32:41 555 1
碳水化合物、脂类、蛋白质属于什么
碳水化合物、脂类、蛋白质属于什么... 碳水化合物、脂类、蛋白质属于什么 展开
2018-12-09 10:01:09 966 0
增肌粉蛋白质与碳水化合物的比例
请问增肌粉(gainer)中,有没有蛋白质与碳水化合物的比例为8:2的产品?... 请问增肌粉(gainer)中,有没有蛋白质与碳水化合物的比例为8:2的产品? 展开
2017-01-24 07:12:03 730 2
甲鱼的蛋白质含量高还是脂肪含量高
2009-01-28 01:26:21 918 6
猪肉中的蛋白质含量是多少?脂肪含量是多少?
 
2012-01-13 16:51:46 547 2
蛋白质,碳水化合物和脂类的作用及关系
谢谢蛋白质,碳水化合物和脂类的作用及关系是什么??... 谢谢 蛋白质,碳水化合物和脂类的作用及关系是什么?? 展开
2007-03-07 08:40:25 725 3
脂肪 蛋白质 碳水化合物食物分类详细点 !高分
如题:脂肪都是有那些食物? 蛋白质都是有那些食物? 碳水化合物都是有那些食物?详细点!高手来解答无聊的走远点谢谢!!
2017-11-25 13:27:38 667 1
哪些食物蛋白质含量高且脂肪含量低
 
2014-09-04 11:56:11 464 2
人体内脂肪 蛋白质 碳水化合物 都是怎么合成与分解的?
 
2017-11-25 06:23:03 474 1
鸡蛋,鸡肉,黄豆,花生蛋白质含量多少脂肪含量多少?
2017-08-31 18:26:20 769 2
碳水化合物是什么?
 
2016-12-16 09:32:15 425 4
固体脂肪含量

      固体脂肪含量SFC(Solid Fat Content)是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。

      天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。

固体脂肪含量SFC直接测试法:

      国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准,测试使用自由感应衰减序列(FID),NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号,经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。

固体脂肪含量SFC测试原理:

      固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同,在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示,固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经完全衰减。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本尚未损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间,所以我们在死时间后采集到FID首点信号S时,固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了(S’-S)。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量SFC。

NMR信号原理图

固体脂肪含量直接法测试流程

1. 100°C下预热15分钟;

2. 60°C下预热5分钟;

3. 0°C下预热60分钟;

4. 在测试温度下分别预热30分钟。

在不同温度下的测试

几个水浴,采用平行法测试

      这个方法就是为每一个测试温度准备一个水浴,然后准备不同批的样品放置在不同的温度的水浴中,即每一个样品针对几个不同的温度必须准备几个相同的样品放置在不同的水浴中,diyi个样品的diyi个温度测定后、立即测定diyi个样品的第二个温度、然后测定diyi个样品的第三个温度,待diyi个样品测试结束后,再开始测定第二个样品的diyi个温度……依此类推。

平行法测试遇到的问题是一个样品的一批样品有不同的热历史,不像连续法是一个样品经历一系列的温度;虽然要比采用一个水浴的连续法速度要快,但是平行法需要许多更多的样品管以及更多的水浴。

使用一个水浴的连续法分析

      使用一个水浴的连续法,即一个水浴用于所有的测试温度。所有的样品在改变水浴温度之前处于相同的温度;尽管水浴数量减少了,在不同温度下测试必须先保证水浴温度达到平衡,虽然所有的样品用于所有的温度,但是两个温度之间的平衡的差异会显示某些测量上的误差,整个测试过程需要更长的时间。

使用几个不同的水浴的连续法分析

      就像平行法那样采用不同的水浴温度,连续法需要与平行法一样多的水浴,这里所有的批样品在转移到下一个水浴中预热之前在相同的温度下预热。耗费的时间比平行法要长。

固体脂肪含量测试案例

PQ001核磁共振固体脂肪含量测试仪

测试结果:完成两种可可脂样品在不同温度下固体脂肪含量测试。两种可可脂样品有明显的区别,固体脂肪含量SFC大小为:可可脂>低热量可可脂(环境温度小于30℃)。可可脂中固体脂肪的融化速率要大于低热量可可脂中固体脂肪的融化速率。


(来源:苏州纽迈分析仪器股份有限公司)

2019-06-24 13:26:05 648 0
如何计算食品中的能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,,营养标签
我在编写食品企业标准,如:大枣黑芝麻糊、牛奶加钙燕麦片... 我在编写食品企业标准,如:大枣黑芝麻糊、牛奶加钙燕麦片 展开
2008-04-27 13:28:32 700 2
碳水化合物为什么重要
 
2017-02-11 07:42:52 511 3
牛奶的脂肪含量的标准
以前在某贴吧里 有人说道 喝脂肪超过2%的牛奶等于 自杀 以前喝的牛奶也都是2% 昨天我叫我爸买了高钙的牛奶 结果一看 脂肪6% 问问是不是真的有害?
2010-09-13 11:11:53 380 3

10月突出贡献榜

推荐主页

最新话题