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- wusuowei874 2016-08-10 00:00:00
- 1、牛奶保存温度:新挤出的牛奶,温度与牛体温接近,是微生物繁殖的温床,如不降温保存很快会酸败变质,所以要立即用流动冷水浸泡容器进行冷却,将牛奶的温度降至4℃~10℃. 2、牛奶消毒温度:牛奶中含有多种有害微生物,如大肠杆菌、枯草杆菌、荧光细菌、丁酸细菌等.如不消毒则这些有害微生物大量繁殖,使牛奶酸败变质.消毒不使用药物,主要采取加热消毒法.为使牛奶中所含不耐高温的营养物质如氨基酸、维生素等不被破坏,牛奶消毒主要采取"非高温"加热消毒法,做法为:将牛奶加热至75℃~80℃,保持15~30秒钟,立即停止加热.
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- 你好19870413 2016-08-10 00:00:00
- 牛奶,夏天Z适宜的储存温度是2-6度。 温度太高容易滋生细菌,温度过低不利于微量元素生存,所以2-6度Z适宜。 Z好把鲜奶保存在恒温的环境下,不要温度忽高忽低,容易破坏牛奶的营养成分。
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- 店勤膨桂赘爱螟 2018-08-04 00:00:00
- 冷藏柜里放着的是巴氏奶,货架上放的是常温奶。 巴氏奶的优点是加热温度不高,因此保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。现在80%以上的鲜牛奶都加工成“巴氏奶”销售。 常温奶则是对鲜牛奶进行高温灭菌,即在95℃以上加热20分钟。由于灭菌彻底,这样的牛奶密封之后可以在常温下保存30~240天,所以放在普通的货架上出售。但是,高温会导致牛奶中维生素、氨基酸的大量损失。
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