全部评论(1条)
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- 位heart 2017-09-25 03:29:13
- 蛋白质可作为较为理想的表面活性剂主要是以下原因： 一、蛋白质具有快速的吸附到界面的能力； 二、蛋白质在达到界面后可迅速伸展和取向； 三、达到界面后，即与邻近分子相互作用形成具有强内聚力和黏弹性的膜，能耐受热和机械作用。
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