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- a773708291 2012-12-20 00:00:00
- 不同水果都会有不同味道的啊
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- wuli飘雪的心 2017-09-26 00:00:00
- 榴莲的臭气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要臭气成分为3-羟基-丁酮-2及一些C4至C8的酯类。3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物,在榴莲的臭气成分中起着重要作用。各种酯类也具有不同的臭气特征,多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的臭气特征。除了C4到C8的酯类外,榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯,如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%),这些酯类虽然没有突出的臭味,但对保持榴莲本身的臭味和形成其后味有一定作用。
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