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       丝滑、柔顺、细腻、香醇，巧克力的香甜或苦涩总是令人沉醉其中。作为广大消费者极为喜爱的甜食，巧克力一直占据着甜食市场的zui大份额。近几年，起步较晚的国内巧克力市场也出现了快速的发展，伴随着人们消费水平的提高以及节日消费的火爆，巧克力的销售规模年年攀升，各大生产商纷纷使出浑身解数争取消费者们的青睐，市场竞争日益白热化。

       然而，从世界范围来看，产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点，原料优化、口感开发、品牌经营成为了新的发展趋势。我们不禁要问，是什么因素在巧克力的原料优化、口感开发过程中起着决定性作用？

       答案就是粒度控制，这是获得味道浓郁、口感柔顺平滑的巧克力的重要关键。如果粗颗粒太多，巧克力尝起来有沙砾感。如果细颗粒太多，口感则太粘太软。此外粒度还对关键原料可可浆的流动性、巧克力成品的融化温度有极大的影响。精确的粒度控制不仅能将巧克力的美味提升几个档次，还能有效地降低生产成本。

       因此，在实际的生产中，绝大多数厂商选择了高性能的分析仪器——激光粒度分布仪来帮助他们指导生产。

不同种类的巧克力的颗粒大小

       将可可浆与可可脂或其他成分按不同比例混合在一起，可以制成不同类型的巧克力，常见的有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等，表1展示了它们之间成分的差别。

表1：不同类型的巧克力中的主要成分

       我们使用丹东百特生产的激光粒度分布仪Bettersize 2600检测来自同一知名品牌的不同种类巧克力的粒度分布，所得平均粒径（D50）的大小顺序为：牛奶巧克力 > 黑巧克力 > 白巧克力。

       这些巧克力尽管种类不同，但都显示了近似多峰的粒度分布曲线，这是因为巧克力含有多种成分，不同成分间的颗粒大小有差异，导致混合后的曲线分布较宽，近似多峰。

       如图1所示，牛奶巧克力含有更高比例的20 μm左右的粗颗粒，而白巧克力含有更高比例的5 μm左右的细颗粒。这些粒度分布的显著差异反映了巧克力由于种类、所含成分不同（如白巧克力不含可可粉，黑巧克力不含乳粉等）而带来的不同表征性质。

图1：同一品牌的牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力的粒度分布

不同国家的牛奶巧克力的颗粒大小

       除了因种类、所含成分不同而导致的巧克力粒度变化，同一种类但销售于不同国家的巧克力之间是否也存在粒度的差异呢？

       答案是肯定的。因为巧克力的生产并没有统一性的标准，这势必带来诸如粒度分布或实际成分比例等地区性差异。而且，为了迎合当地消费者的口感偏好或甜度倾向，在不同国家出售的巧克力很有可能具有本土化的特性，例如更高或更低的口内融化温度、粗糙或细腻的口感等消费偏好。

       在下面的实验中，我们使用Bettersize 2600分析了在5个国家销售的牛奶巧克力（来源于不同品牌），以研究不同国家的消费者对于巧克力口感和风味的地区性偏好和差异。事实上，研究这种区域性差异，可以反过来指导巧克力生产商去制造更受当地欢迎、特定风味的巧克力和更明确地控制粒度。

图2：不同国家的牛奶巧克力粒度分布的比较——累积分布曲线

图3：不同国家的牛奶巧克力粒度分布的比较——区间分布曲线

       从图2和图3我们可以观察到这些分布曲线存在较大差异，平均粒径的大小顺序为ZG > 瑞士 > 美国 > 英国 > 比利时。

       表2是这些分布曲线的典型粒径值（D10、D50和D90），显示了相同的粒度趋势。由表2我们发现比利时的牛奶巧克力的D50最小，仅为4.946 μm，经过实际测试，这几种巧克力之中，比利时巧克力入口时的绵密与香醇口感确实更胜一筹，这也验证了正是由于在巧克力制作技术上高超的控制技艺，使得比利时巧克力一直处于ling先地位。

表2：不同国家的牛奶巧克力粒度分布的典型粒径值

结论

       本文中，Bettersize 2600被证明可用于监控巧克力生产过程中的关键指标——粒度分布的变化，以帮助厂商制造更有吸引力、更高品质的巧克力。

纸尿裤滑渗量测定仪

用于纸尿裤卫生巾等产品渗透性能的测定。

纸尿裤渗透性测试仪实验步骤：

1.将纸尿裤渗透性测试仪水平放置，调节上下面板之间的夹角为（30±2）°，在调节漏斗的下口，使其中心点的投影距测试仪斜面板下边缘为（200±2）mm，漏斗下口的开口面向操作者。将适量溶液倒入漏斗中，使漏斗润湿，并用测试溶液润洗漏斗两遍。

2.取待测试样一条，将其两遍松紧带（包括立体护边）剪去后，再平整地将试样放在测试仪的斜面板上，使用面朝上，试样后部在斜面板上方，分别距试样内置吸收层的中心点两端各量取100mm作为测试区域，将长出的部分分别向斜面板的上部和底部折回，再用四个不锈钢夹固定试样，不锈钢架不得妨碍溶液流动。调节漏斗高度，使其下口的下端距试样表面5mm-10mm，然后在测试仪的下方放一个烧杯，收集经试样渗透后流下的溶液。

3.按照表A.1的规定，用量筒准确量取测试溶液，导入调节好的漏斗中，然后迅速打开漏斗节门至大，使溶液自由地流到试样的表面上。并沿斜面往下流动到烧杯中，待溶液流完后，将漏斗节门关闭，并擦拭漏斗下口，使之没有溶液。用量筒量取烧杯中的溶液（量准至1ml），作为测试结果。若测试溶液从试样侧面流走，则该试样作废，另取一条重试。

滑渗量测试结果计算：

滑渗量以试样未吸收的测试溶液的体积表示，每个样品测7条，去掉7条测试结果中的大值和小值，取其余5条的算术平均值作为其终测试结果，准至1ml。

渗漏量的测定：

如上所述，待测完回渗量后，移去试样，迅速称量放于试样底部滤纸的质量，试样的渗漏量以试样底部滤纸实验前后的质量差来表示，以5条试样的算术平均值表示终结果，精度0.1g

纸尿裤渗透性测试仪技术特征

·配置齐全，方便使用      

·多种选择，满足不同标准要求        

·结构简单，方便操作

技术参数               

压块         ￠100mm，重量（1.2±0.002）kg     （能够产生1.5kPa的压力）               

标准漏斗     容积150mL（上标60ml、80ml刻度线）             

实验角度     30°±2°（纸尿裤）   10°±1°（卫生巾、选配）               

放液漏斗     60ml               

外型尺寸     410mm×310mm×640mm（长宽高）               

重    量     18kg               

工作温度     15℃-50℃                

相对湿度     高80%，无凝露

参照标准

GB/T28004-2011、GB/T8939-2008

产品配置

主机、滤纸、烧杯、不锈钢标准压块、漏斗、量筒

纸尿裤滑渗量测定仪