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- qq651025484 2016-09-22 00:00:00
- 奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品(油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸)、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱。
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- coatb0204 2016-09-28 00:00:00
- 营养专家说,反式脂肪酸确实不能过量食用,但也不必太过恐慌,每日少食即可。含反式脂肪酸含量高的食品有: 牛奶和奶酪(反式脂肪酸含量18.8%)、黄油(反式脂肪酸含量5.9%)、鸡蛋(反式脂肪酸含量9%)、肉和肉制品(反式脂肪酸含量10.3%)、油和脂肪(反式脂肪酸含量35.5%)、饼干和蛋糕(反式脂肪酸含量16.5%)、开胃馅饼(反式脂肪酸含量3.5%)、土豆片和法式炸土豆片(反式脂肪酸含量4.5%) 在食品加工中,反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、棒冰等; 也广泛用于替代可可脂生产巧克力; 同时广泛用于替代各种植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用; 此外还用作油炸食品用油。 代表食品有以下几类: 奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品(油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸)、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱。
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