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喷雾干燥法通常被用于去除原料中水份。除此之外，它还有着其它多种用途，例如：改变物质的大小、外形或密度，它能在生产过程中协助添加其它成份，有助于生产质量标准严格的产品。

喷雾干燥生产果蔬粉能够保留新鲜水果和蔬菜的营养成分，而且体积缩小了70%，便于食用和运输。

此为以新鲜南瓜为例，做的一个喷雾干燥南瓜粉营养成分对比表：

干燥技术可分高温和低温干燥，喷雾干燥是用高温喷雾，但是实验之中有样品遇到高温会氧化，那这样我们可以采用冷冻干燥!

冷冻干燥又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。物料可先在冷冻装置内冷冻，再进行干燥。但也可直接在干燥室内经迅速抽成真空而冷冻。升华生成的水蒸气借冷凝器除去。升华过程中所需的汽化热量，一般用热辐射供给。

其原理为由物理学可知，水有三相，O点为三相共点，OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下(压力646.5Pa以下，温度0℃以下)，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。根据这个原理，就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下，使原料中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使物料得到干燥。这种利用真空冷冻获得干燥的方法，是水的物态变化和移动的过程，这个过程发生在低温低压下，因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理。

冷冻干燥机有下列优点：

一.冷冻干燥机在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

二.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。

三.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。

四.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

五.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

六.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

七.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质

　　挺度是衡量纸和纸板耐弯曲的强度性能指标。对于包装用纸板，挺度是其重要的质量参数之一，因为纸板做成纸箱或其他器具后，必须具有足够的挺度才能承受外界的压力而不致弯曲变形或被破坏。

　　1、 挺度的定义：

　　挺度指在标准规定条件下，弯曲一端夹紧的规定尺寸的试样至15o角时的力或力矩，以mN或mN·m表示。

　　2、 挺度的测定原理：

　　挺度测定的原理是通过测量一端被夹的试样弯曲至给定角度时所需要的力或力矩，该力作用在恒定的弯曲长度上。弯曲角度指试样片的初始位置与受力后的位置间的夹角，弯曲长度是试样夹和试样片受力位置之间的径向距离。

　　泰伯式挺度仪是纸和纸板抗弯曲强度测定的多种型式仪器中的一种常用型式，这种仪器是纸和纸板抗弯曲挺度试验的专用仪器。主要由角度盘、力矩度盘、摆体、夹纸器、推纸机构、分档重tuo等组成。