油脂中的游离脂肪酸！求学霸！
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油脂腐败后的游离脂肪酸和毛油加工前的游离脂肪酸相同吗？游离脂肪酸主要成分是什么？两种相同吗？有的油脂不经过脱酸加工就直接食用了，酸价也很高，对身体有害吗？... 油脂腐败后的游离脂肪酸和毛油加工前的游离脂肪酸相同吗？游离脂肪酸主要成分是什么？两种相同吗？有的油脂不经过脱酸加工就直接食用了，酸价也很高，对身体有害吗？ 展开
全部评论(1条)
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- 罃I估仓U 2016-08-29 00:00:00
- 毛油加工前的游离脂肪酸多是高分子脂肪酸和不饱和脂肪酸，腐败后为低分子脂肪酸和不饱和脂肪酸被氧化而成得饱和脂肪酸。酸价高的油过氧化物含量大，各种脂肪酸杂质多。自然吃掉，尤其长期对健康危害严重。
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