开氏法测定的氮包括氮包括那些

夏侯喧王 2016-03-19 02:30:44 370 浏览

参与评论

登录后参与评论

全部评论(1条)

btotmeax5813 2016-03-20 00:00:00

三鹿奶粉事件让全国人民知道了三聚氰胺，食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法，三少作为一名分析人员，现在将凯氏定氮法原理，方法步骤和计算方法写出来，看看凯氏定氮法在蛋白质含量中的缺陷。何为凯氏定氮法？简单地说，凯氏定氮法是一种检测物质中“氮的含量”的方法。蛋白质是一种含氮的有机化合物，食品中的蛋白质经硫酸和催化剂分解后，产生的氨能够与硫酸结合，生成硫酸氨，再经过碱化蒸馏后，氨即成为游离状态，游离氨经硼酸吸引，再以硫酸或盐酸的标准溶液进行滴定，根据酸的消耗量再乘以换算系数，就可以推算出食品中的蛋白含量。一. [凯氏定氮法原理] 凯氏定氮法首先将含氮有机物与浓硫酸共热，经一系列的分解、碳化和氧化还原反应等复杂过程，Z后有机氮转变为无机氮硫酸铵，这一过程称为有机物的消化。为了加速和完全有机物质的分解，缩短消化时间，在消化时通常加入硫酸钾、硫酸铜、、过氧化氢等试剂，加入硫酸钾可以提高消化液的沸点而加快有机物分解，除硫酸钾外，也可以加入硫酸钠、氯化钾等盐类类提高沸点，但效果不如硫酸钾。硫酸铜起催化剂的作用。凯氏定氮法中可用的催化剂种类很多，除硫酸铜外，还有、汞、硒粉、钼酸钠等，但考虑到效果、价格及环境污染等多种因素，应用Z广泛的是硫酸铜。使用时常加入少量过氧化氢、次氯酸钾等作为氧化剂以加速有机物氧化。消化完成后，将消化液转入凯氏定氮仪反应室，加入过量的浓氢氧化钠，将NH4+转变成NH3，通过蒸馏把NH3驱入过量的硼酸溶液接受瓶内，硼酸接受氨后，形成四硼酸铵，然后用标准盐酸滴定，直到硼酸溶液恢复原来的氢离子浓度。滴定消耗的标准盐酸摩尔数即为NH3的摩尔数，通过计算即可得出总氮量。在滴定过程中，滴定终点采用甲基红-次甲基蓝混合指示剂颜色变化来判定。测定出的含氮量是样品的总氮量，其中包括有机氮和无机氮。

赞(14)

回复(0)

评论

评论
登录后参与评论

热门问答

开氏法测定的氮包括氮包括那些:

COD包括氨氮吗?:

纳氏试剂比色法测定水中氨氮的缺陷:

环境中的基础氮循环主要包括哪些过程:

空气污染指数包括那些项目?:

脂类包括那些？: 脂类除了脂肪还包括那些？... 脂类除了脂肪还包括那些？展开

薄膜电容包括那些种类: 常见的削高频噪声纹波的CBB、 CL 等无极性电容是不是薄膜电容？谢谢

金属表面预处理包括那些工序？:

天然高分子材料主要包括那些:

建筑工程的附属设施包括那些？:

河流水质各项指标国家标准是多少？包括氨氮、COD、溶解氧等等:

用纳氏比色法测定氨氮时主要有哪些干扰，如何消除？:

用纳氏比色法测定氨氮时主要有哪些干扰？如何消除:

食品质量安全指标包括那些内容:

表面处理设备包括那些产品啊?:

土木工程涉及的测量仪器包括那些: 全面一点，比如：回弹仪、经纬仪、全站仪、测裂缝的、测板厚的、测层高的、测钢筋的等等一些越全越好，要专业名称哦！为了不让混分底分不高，答案好的我会加分的-_-!

直流系统供电的基本包括那些?:

162．怎样用蒸馏滴定法测定氨氮?:

1 64．怎样用电极法测定氨氮?:

凯氏定氮法测定谷物中的氮和蛋白质

谷物含有8-15%的不同种类的蛋白质，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麦胶蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它们的化学成分不仅具有营养价值，而且对面团及其烘焙过程也很重要。麦胶蛋白和谷蛋白与水接触形成谷蛋白，谷蛋白是一种脂蛋白物质，它赋予面团粘度、弹性和凝聚力，帮助面团发酵并保持形状;它存在于小麦和其他谷物中，包括大麦和黑麦。目前，人们对谷蛋白的兴趣主要集中在它的技术应用上，但也包括它的健康问题(腹腔疾病)。麸质并非天然存在于玉米、大米或燕麦中，但可能会被加工小麦、大麦或黑麦产品的设施交叉污染。从法律的角度来说，了解谷物面粉中蛋白质的含量是很重要的，因为一般来说，它们的商业质量取决于这一点。

采用意大利VELP使用DKL 20和udk159的凯氏定氮法测得结果与期望值一致，重复性好，相对标准偏差低(RSD < 1%)，重复性好。

2022-07-11 11:53:09 166 0

11月突出贡献榜

推荐主页

仪器网（yiqi.com）欢迎您！

联系我们

关注我们