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背景

鱼腥草，别名折耳根，广泛分布于中国长江流域以南地区，以云贵川地区为主，是当地居民餐桌上常见的菜肴。“爱之者赞其香，厌之者怨其臭”，这是大家对它的评价，是一道让人既爱又恨的食物。然而，鱼腥草可不仅仅是一种普通食物。它学名叫蕺菜, 为三白草科蕺菜属植物蕺菜(Hottuynia cordata Thunb)， 性辛、 味微寒、 归肺经。2020 年版《中国药典》中记载其有清热解 毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。同时，鱼腥草也被国家卫生部正式确定为“既是药品, 又是食品”的极具开发潜力的植物资源。随着对鱼腥草的深入研究, 其生物碱成分中的马兜铃酸类物质也受到广泛关注，有报道称鱼腥草含有马兜铃内酰胺类物质, 可能存在肾脏、肝脏毒性及致癌的潜在风险，致使鱼腥草作为蔬菜的安全性被大众所关注，并引发一定程度焦虑。SCIEX一直帮助我们对食品安全严格把关，让我们跟随SCIEX一起去了解鱼腥草中潜在的“安全隐患”究竟有哪些？ 

根据世界卫生组织新公布的致癌物清单，马兜铃酸及含马兜铃酸植物都属于一类致癌物。马兜铃酸类物质可分为马兜铃酸和马兜铃内酰胺两大类，马兜铃酸是具有硝基菲结构母核的一类化合物，主要存在于马兜铃科马兜铃属及细辛属植物中。马兜铃酸类的毒性成分主要有马兜铃酸A、B、C、D等四种。同时硝基还原酶可以将其中一部分还原为马兜铃内酰胺，另一部分可与DNA发生作用，形成另一种衍生物。马兜铃酸衍生物中的硝基是最重要的毒性基因，甲氧基、羟基都能加强马兜铃酸毒性。鉴于马兜铃酸类成分明确的危害，建立快速准确针对鱼腥草中马兜铃酸类物质的检测方法，对于保障食品安全以及中药材风险评估具有重要意义。

                  SCIEX ExionLC™ 系统                                                SCIEX QTRAP® 系统

检测方案特点

1. 覆盖常见马兜铃酸类物质

检测种类齐全，涵盖了常见马兜铃酸A、马兜铃酸B、马兜铃酸C、马兜铃酸D、7-羟基马兜铃酸A、马兜铃内酰胺F1、马兜铃内酰胺BII、马兜铃内酰胺、马兜铃酮9种马兜铃酸类化合物。

2. 高通量快速检测

一针进样，7 min完成检测，快速高效，保证高通量检测。

3. 高灵敏度

方法检出限低，灵敏度高，可满足生物检材的分析。

4. 专属性强

基于QTRAP® 系统建立起9种马兜铃酸类物质的专属数据库，可以快速定性筛查。

方案数据展示

9种马兜铃酸类物质提取离子流色谱图：

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方法线性关系

9种马兜铃酸类物质检测方法均具有良好的线性，其回归系数r>0.995。

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专属数据库，快速准确定性

自动根据化合物的保留时间和二级碎片谱图进行准确定性筛查，更好的鉴别假阳性和假阴性，保证定性结果的准确无误。

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