特色方案｜9 种抗氧化剂的测定
9 种抗氧化剂的测定
抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。[1]
摘要
本文建立了 9 种抗氧化剂的 HPLC 分析方法。结果表明， 参照食品安全行业国标 GB 5009.32-2016中色谱条件并对其优化， 采用色谱柱 ShimNex CS C18 分析 9 种抗氧化剂， 9 个化合物的峰形对称，分离度良好，满足日常检测需求。此方法可为 9 种抗氧化剂 HPLC 分析提供参考。
1、实验部分
1.1 实验仪器及耗材
Shimadzu LC-40D 高效液相色谱仪；
色谱柱：ShimNex CS C18
（5 μm, 4.6×250 mm;
P/N: 380-01230-01）；
SHIMSEN Arc Disc HPTFE 针式过滤器（P/N：380-00341-05）；
LC/MS 认证样品瓶 LabTotal Vial
（P/N：227-34001-01）；
SHIMSEN Pipet 移液枪：
SHIMSEN Pipet PMII-10
（P/N：380-00751-02）；
SHIMSEN Pipet PMII-100
（P/N：380-00751-04）；
SHIMSEN Pipet PMII-1000
（P/N：380-00751-06）。
1.2 对照品溶液的制备
取 9 种抗氧化剂对照品母液适量，加乙腈稀释制成每 l mL 含 0.10 mg 的混合溶液，即得。
1.3 分析条件
色谱柱：ShimNex CS C18（5 μm, 4.6×250 mm; P/N: 380-01230-01）
柱温：35 ℃
检测波长：280 nm
流速：1.0 mL/min
进样量：5 µL
流动相：A：0.1%甲酸水 B：乙腈
2、实验结果
按照上述色谱条件（ 1.3）进行采集， 混合对照品溶液色谱图如下：
参考文献
[1] 抗氧化剂-百度百科
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