真相大揭秘：惊！果汁的含糖量竟不亚于可乐！
当下，相较于喜提“甜蜜杀手”之称的可乐，越来越多的人开始倾向于选择纯 天 然、无添加的果汁。不过，看似健康养生的果汁，里面的糖可不少，尤其是过滤掉固体的果汁，其含糖量并不比可乐低，堪称“隐形甜蜜杀手”。
下面请跟随瑞士万通 DS2500 近红外光谱分析仪的脚步，一起开启甜蜜探索之旅，共同见证果汁含糖量的测定。
应用案例
果汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖的测定
近红外光谱法
实验样品
校正集：27个果汁样品，用于建立预测模型进行定量分析。
验证集：10个果汁盲样，用于验证所建预测模型的准确性。
仪器配置
1、DS2500 近红外光谱液体分析仪
2、DS2500 2mm 一次性样品瓶适配器
3、2mm 一次性样品瓶
4、Vision Air 2.0 Complete 软件
测量模式
采用透射模式：近红外光穿过样品，并被样品部分吸收，未被吸收的近红外光到达检测器。
透射模式
谱图信息
使用上述配置的仪器扫描校正集中的27个果汁样品，获得如下近红外光谱图。
建立模型
根据上述近红外光谱图及27个果汁样品中葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖的实验室测定值，建立如下预测模型。
【葡萄糖】模型
【果糖】模型
【蔗糖】模型
【总糖】模型
模型验证
为了验证模型的稳定性与重复性，使用上述模型对验证集中的10个果汁盲样的葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖含量进行预测。
【葡萄糖模型】验证图
【果糖模型】验证图
【蔗糖模型】验证图
【总糖模型】验证图
其中，SEP 的最 低值为0.3848g/100mL，说明近红外预测值与不同糖含量的实测值具有显著的相关性，所建立的定量模型具有良好的预测性能。
实验结论
上述实验证明了使用近红外光谱法测定果汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖的可行性。
不同糖分的测定在果汁行业中非常重要，特别是果糖、葡萄糖和蔗糖含量的控制和监测。测定果汁中这些糖类的传统分析方法不仅需要大量的时间来完成分析，还需要使用不同类型的分析设备。
近红外光谱作为一种快速准确的替代分析方法，可在一分钟内同时测定果汁中的葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖含量，而无需任何化学品，也无需任何样品前处理，即使是非专业人员也可轻松操作。
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