糖度检测:密度法 or 折光率法?
你知道么?在食品的制作与生产过程中,糖分含量能够衡量很多指标,例如:
● 确定水果和蔬菜的最 佳收获时间
● 非酒精饮料浓缩糖浆的进货检测以及生产过程中的快速检查
● 测量麦芽汁的糖含量,确保啤酒的一致性,并估算酒精含量
● 确保酱料或调味料口味一致性,并确保安全的存储,延长保质期
工业上一般用白利糖度(°Brix)来表示糖度,指每100克蔗糖水溶液中溶解的蔗糖克数。然而实际应用中,其他糖或甜味剂的含量通常也以°Brix表示,在这些情况下,测量的"白利糖度"值仅为实际糖含量的近似值。如下为常见食品以及其白利糖度范围:
白利糖度可以通过密度法或折光率法进行测量,但由于糖的种类众多,不同的糖也需要不同的测试方法。对于纯蔗糖样品的糖度,无论密度法还是折光率法,其测量结果是一致的。但对于除蔗糖外,还含有其他糖的样品,密度法和折光率的检测结果会有一些差异。
密度法和折光率法获得的白利糖度值的比较
梅特勒托利多密度计、折光仪系列仪表,可以通过内置转换表将测量值自动转换为白利糖度(°Brix),轻松、准确、可靠地进行测量。
用于测量°Brix的现代化仪器
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标签:糖度检测
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