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香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。 

香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，起增香和定香作用，广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业，是产量最大的合成香料品种之一，工业化生产香兰素已有 100多年的历史。

除此之外，它还可在电镀工业中用作上光剂，农业中用作催熟剂，橡胶制品中用作除臭剂，塑料制品中用作抗硬化剂和作为医药中间体使用等，应用十分广泛。也可用作植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂等，还是合成药物和其他香料的重要中间体。

香兰素一般没有危害，是一种合格的食品添加剂，只要按照合理的剂量进行添加，并不会引起人体出现明显的不适症状，但是要注意婴幼儿尽量避免摄入香兰素等食用香料。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，但对最大使用量有规定，香兰素最多5mg/100mL；婴幼儿谷类辅助食品中也是可以使用香兰素的，最大使用量为7mg/100g。但标准中明确，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。

21年雅培1段奶粉就曾因检出香兰素被处罚款约909万元，香兰素项目实测值为171.6μg/kg超出了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的最大剂量。原因是雅培集团爱尔兰工厂（Abbott Ireland）在生产线更换品种生产时，对生产管道清洗不彻底，致使生产管道中残留了前序产品含有的香兰素，造成涉事批次产品香兰素成分污染。

至于0至6个月婴幼儿为什么不能吃，则是因为吃了添加香兰素的奶粉再吃母乳或未添加香料的奶粉，对于0至6个月的婴儿来说，就相当于是应了那句“由奢入俭难”了。时间长、吃得多，小婴儿或将更易染上偏食、挑食、厌食等不良饮食习惯，使得摄入营养不全。

对于0至6个月婴幼儿，食用多少香兰素会使其上瘾？目前尚未有相关研究确认存在某个上瘾的界限量值，但可以确定的是长期并大量摄入可能会出现味觉减退、呕吐等现象。

原因则是婴幼儿的味觉系统还没有发育完善，如果奶粉中加入了大量的香兰素，这种浓郁的香精会使婴幼儿的味觉系统对这种香精出现专门的识别性，会使婴幼儿对其他味道变得不敏感，从而使其出现味觉减退的现象。呕吐则是婴幼儿的肠胃功能还没有发育完善，奶粉中的香兰素会对其的肠胃造成损伤，当婴幼儿进食后，会出现消化不良的现象，食物容易在胃内形成堆积，当堆积到一定量时，食物会通过食道反流到口腔，使婴幼儿出现呕吐的现象。

除以上情况外，还有部分人会对香兰素产生过敏反应，导致皮疹、瘙痒、红肿等症状。如果过量摄取香兰素可能会导致毒性反应，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。香兰素还可能会对心脏和肺部产生不良影响，引起呼吸困难、胸闷等症状，极端情况下甚至对肝肾功能造成一定的损伤。虽然香兰素被法规允许使用，但是过量摄取或长期使用可能会对人体健康产生不良影响。

因此，在食品或化妆品选择中，应注意避免香兰素超标使用，如若担心食品安全，作为涵盖食品、环境、临床、制药、保健品、化妆品、工业品等多个领域，致力于为科研创新、生产质控、测试评价实验室提供一站式技术服务解决方案的公司，曼哈格在食品检测领域方面深耕23年，对于香兰素的检测，能够根据关键应用需求，精准配置原料比列与进行精准化、个性化制备，同时能够为客户提供解决方案的技术服务。